Линцерское печенье с кокосом и маракуйей

Мой инст: ‪@Annia_cake‬ Тг с тех.картами удобными : t.me/anniacake Ингредиенты: Тесто: Сливочное масло (82%) — 75 гр (мягкое) Сахарная пудра — 45 гр Яйцо — 25гр Мука — 110гр Какао-порошок алкализованный — 15гр Миндальная мука — 20гр Соль — 1гр Кокосовый ганаш: Кокосовое молоко\сливки от 18% — 60гр Сливки 33% — 30гр Белый шоколад 32% — 75гр Сыр творожный — 35гр Фруктовая начинка: (можно менять пюре) Манго — 45гр Маракуйя — 25гр Желатин 220бл — 1гр + 5гр воды Желатин замачиваем. Распускаем в горячем пюре. Ждем охлаждения до комнатной температуры. Заливаем печенье. Нюансы: 1. Я не использовала сахар в пюре, потому что у меня оно сладкое. Если у вас оно кислое, то добавьте 15–20 г сахара. 2. Если тесто при раскатке стало очень мягким, то после вырубки фигурок отправьте его в холодильник на 20 минут. 3. Выпекаем при 160 °С 10 минут. Духовка должна быть заранее хорошо разогрета.