Рулет ленинградский высшего сорта ВК, по ГОСТу СССР 1938 года.

Текстовый рецепт тут https://craftstore.com.ua/�
�ецепты/кол... Оборудование для мясопереработки https://cutt.ly/WwLOpsht
Ингредиенты для колбас https://cutt.ly/ywKSpqDg
Автоматика для коптильни и термо камеры купить https://cutt.ly/8NLSsKT
Купить автоматику для климатической камеры https://cutt.ly/9wLOpYRE
Рулет ленинградский высшего сорта Ингредиенты: (рецепт для рулета весом не более 3 кг) Часть заднего окорока – 1 кг. Для сухого посола: Соль нитритная – 30 гр. Сахар – 1 гр. Рассола для шприцевания 4% от веса: Вода – 80 мл. Соль нитритная - 20 гр. Сахар – 0,5 гр. Формовочная сетка 200 мм. Коллагеновая пленка Колбасный шпагат