G
enby!

Плесен или магия? Умамизирах ориза си с Коджи!

„Коджи ориз“ е ориз, който е „заразен“ със специална плесен – Аспергилус оризае(Aspergillus oryzae). Тя разгражда ориза и произвежда естествени ензими, които правят храната по-вкусна, по-умами и по-лесна за храносмилане. Използва се за ферментации като мисо, соев сос, саке – и е тайното оръжие на японската кухня!“ Тъй като видеото излезе малко дългичко, добавям глави,за по-лесно ориентиране :) Chapters: 00:00 - 07:42 - Какво е Коджи, обяснение 07:43 - 13:47 - Как се прави Коджи ориз лесно вкъщи 13:48 - 18:17 - Готвене на ориза на пара 18:18 - 25:46 - Инокулация на ориза с Аспергилус Оризае 25:47 - 39:05 - Коджи ферментация Апрегилус Оризае 39:06 - 41:18 - Край и инструкции за съхранение 41:19 - 41:31 - Коджи Кин( спори)

Смотрите также