Черничный «сырный» пирог — лучше, чем просто черничный пирог

0:00 Вступление 0:58 Основа для пирога 1:40 Черничный компот 3:18 Начинка из сливочного сыра Выход: 8 мини-пирожков (диаметром примерно 8 см) ▶Рецепт пирога◀ См. это видео:    • How to make the Perfect Pie Crust - Pastry...   Мука пшеничная 300 г Сливочное масло 170 г Яичные желтки 24 г Вода 80 г Соль 4 г Сахар 6 ​​г Раскатайте тесто в пласт толщиной 2,5 мм и выпекайте при температуре 190 °C в течение 10 минут. ▶Сырная начинка◀ Сливочный сыр 95 г Сахар 25 г Цельные яйца 38 г Жирные сливки 30 г Лимонный сок 3 г Лимонная цедра 3 г Вылейте 15–20 г начинки в предварительно выпеченную форму для мини-пирога и выпекайте при температуре 150 °C в течение 20–22 минут. Вы увидите, как сырная начинка потрескается (это нормально, ведь вы будете покрывать её черничным компотом). ▶Черничный компот◀ Замороженная черника 210 г Глюкоза 10 г Сахар 25 г Вода 15 г Кукурузный крахмал 5 г Лимонный сок 8 г ------------------------------ ★Мои ингредиенты★ Тёмный шоколадный кувертюр: https://amzn.to/3nmcJxJ
Белый шоколадный кувертюр: https://amzn.to/3Gf8zQU
Какао-порошок Valhrona: https://amzn.to/3lPdvnc
Сахар-сахарный снег: https://amzn.to/2Znp7p5
Шоколадный соус Ghirardelli: https://amzn.to/3DNN1J5
★Мои Оборудование★ Кастрюли Madeleine/Financier/Baton: ◽️ Shopee: https://litt.ly/hanbitcho
◽️ Страны, не входящие в Shopee: https://bit.ly/476BROn
Духовка: Конвекционная печь UNOX Bakerlux Shop.Pro Ручной миксер: Luxel или Tornado Стационарный миксер: KitchenAid 5 Qrt Bowl-Lift или Kenwood 7 Qrt (https://amzn.to/3hSMblB)
Силиконовый коврик: https://amzn.to/3olzHJK
Перфорированный силиконовый коврик (сетчатый): https://amzn.to/3ollr3W
Погружной блендер: Braun MQ 7035X (https://amzn.to/3nWy3Mj)
Кухонный комбайн: Hanil (https://amzn.to/2XNxWYg)
Стационарный блендер: Vitamix QuietOne (https://amzn.to/3nTtBxK)
Венчик из нержавеющей стали: https://amzn.to/43ca8JV
Инфракрасный термометр: https://amzn.to/3hW52fS
Выравнивающая линейка: Не такая, как у меня, но наиболее близкая к моей: https://amzn.to/3zwAHu4
Сестер для цедры: Microplane (https://amzn.to/3EGD9Ck)
Венчик: Matfer ◽️ Shopee: https://litt.ly/hanbitcho
◽️ Страны, где нет Shopee: https://bit.ly/476BROn
--------------------------------------------------- ★ОБО МНЕ★ Привет! Меня зовут Ханбит, я профессиональный кондитер и генеральный директор Sugar Lane Baking Academy в Сеуле, Корея. Забавно, что моё прошлое никак не связано с выпечкой, совсем нет. Я изучал математику в университете, а затем работал в сфере финансов, стратегического консалтинга и информационных технологий. Однажды в 2018 году я уволился с работы и поступил в кондитерскую школу. С тех пор я в восторге! Как видно из моей истории, мне очень нравится быть кондитером, и я стремлюсь поделиться радостью выпечки с как можно большим количеством людей. Выпечка может показаться поначалу сложным делом, но если делать это постепенно, то любой сможет справиться – даже тот, у кого нет опыта в выпечке, как у меня, смог стать профессиональным кондитером! Я постараюсь включать в свои рецепты подробные объяснения и советы, чтобы вы могли печь потрясающие десерты. Я стремлюсь создавать видео, которые понравятся людям любого уровня подготовки – как тем, кто печёт для удовольствия, так и тем, кто хочет заняться этим серьёзно. ★Инстаграм★   / sugarlane.korea   ★Онлайн-курсы★ https://hanbitcho.com/
#пирог #голубичныйпирог #маленькийпирог #ханбитчо #sugarlane