С низким содержанием сахара и масла ✅ Используйте эти два практичных способа приготовления цельно...

Цельнозерновой хлеб с горячей закваской Рецепт: 8 буханок 1 стакан = 200 мл Форма для выпечки: 45 x 35 см Горячая закваска: 100 г цельнозерновой муки (5/6 стакана) 130 г горячей воды (1/2 стакана + 2 столовые ложки) Тесто: 92 г + 8 буханок 230 г горячей закваски 280 г муки с высоким содержанием глютена (2 + 1/3 стакана) 130–150 г молока (1/2 стакана + 2 столовые ложки до 3/4 стакана) 1 яйцо (50 г яичной смазки) 20 г меда (1 столовая ложка) (или 20 г сахара (4 чайные ложки)) 4 г дрожжей (1 чайная ложка) 3 г соли (1/2 чайной ложки) 30 г несоленого сливочного масла (2 столовые ложки) После второго подъема теста сбрызните верх горячей водой и смажьте смесью яиц и молока. (по желанию) и посыпьте кунжутом. Разогрейте духовку 15 минут. Выпекайте при температуре 180°C 25–28 минут. Рецепт: Хлеб*8 1 стакан = 200 мл Размер противня: 45*35 см Tangzhong: Цельнозерновая мука 100 г (5/6 стакана) Кипяток 130 г (1/2 стакана + 2 ст. л.) Тесто: 92 г +-*8 Tangzhong 230 г Хлебная мука 280 г (2+1/3 стакана) Молоко 130–150 г (1/2 стакана + 2 ст. л. – 3/4 стакана) Яйцо ✖️1 (яичная жидкость 50 г) Мёд 20 г (1 ст. л.) (или сахар 20 г 4 ч. л.) Быстрые дрожжи 4 г (1 ч. л.) Соль 3 г (1/2 ч. л.) Несолёное сливочное масло 30 г (2 ст. л.) После второго подъёма теста сбрызните поверхность горячей водой, смажьте яично-молочной смесью (по желанию) и посыпьте кунжутом. Разогрейте духовку 15 минут. Выпекайте при температуре 180°C 25–28 минут.