Венские сливочные булочки на закваске - на вкус как молочный батон! Сдобное воздушное тесто как пух!

Готовим вкусные воздушные венские булочки на закваске. Тесто получается очень мягкое, воздушное. Такие булочки можно приготовить на Левито Мадре, если у вас есть эта закваска. Я же буду готовить на 100% пшеничной, которую мы перекормим в сладкий плотный стартер всего за ночь! Эти булочки сбалансированы по соли и сахару и подходят как к супу, так и к чаю. По вкусу напоминают молочный батон! Ингредиенты Сладкая плотная закваска: 75 г пшеничной закваски 100% 75 г белой муки 25 г воды 12 г сахара Тесто: 150 г белой муки белок 12-12.7% 150 г белой муки 10.5-11.7% 20 г сахара 4 г соли 200 г молока 30 г сливочного масла Вся закваска Классический тартин по рецепту Чада Робертсона:    • Классический тартин по рецепту Чада Роберт...   Хлеб на закваске 3 муки:    • Хлеб на закваске “3 муки” в домашних услов...   Простой формовой на закваске:    • Простой и быстрый хлеб на закваске - у все...   Самый пышный цельнозерновой хлеб на закваске и кефире:    • Самый пышный полезный цельнозерновой хлеб ...   Сдобная молочная плетенка на закваске с корицей:    • Сдобная молочная плетенка на закваске с ко...   Французская булка - хлеб на закваске:    • Французская булка. Пышный хлеб на закваске...   Пышный хлеб на закваске для начинающих:    • Пышный хлеб на закваске. Рецепт подходит д...   Закваска без выбрасывания:    • Закваска без весов, без выбрасывания. Как ...   Пышный хлеб с крупными порами подробно:    • Хлеб на закваске пышный, с крупными порами...   Блины на закваске:    • Блины на закваске. Без соды. Без разрыхлит...   Вафли на закваске:    • Пышные вафли на закваске   Уход за корзинками:    • Как ухаживать за корзинками для хлеба. Что...   Цельнозерновой хлеб на закваске:    • Полезный цельнозерновой хлеб на закваске   Хлеб на закваске со вкусом и текстурой чиабатты!:    • Хлеб на закваске со вкусом и текстурой чиа...   Делиться фотографиями можно тут