Муссовый торт шоколад-имбирь-лайм ❤ Шоколадная зеркальная глазурь ❤ Cooking with Love

Муссовый торт шоколад-имбирь-лайм. 11:07 Зеркальная глазурь Для приготовления торта нужны 2 кольца - 18 и 20 см. Автор торта: Jean-Michel Perruchon Источник рецепта: http://eastflower.livejournal.com/219...
Лаймовый бисквит: 77 г белков 88 г сахара 27 г миндальной муки 41 г муки цедра 1/3 лайма 10 г лаймового сока Желе с имбирем: 15 г мелко натертого корня имбиря 41 г пюре ананаса 4 г лаймового сока 62 г сливок (от 30%) 4 г желатина 123 г глюкозы Мусс с лаймом и молочным шоколадом: 120 г сливок (от 30%) цедра 1/3 лайма 10 г сока лайма 150 г молочного шоколада 5 г желатина 195 г сливок (33-35%) Глазурь: 50 г воды 100 г сахара 100 г глюкозы 67 г сгущенного молока 8 г желатина 100 г молочного шоколада Сироп глюкозы можно купить здесь - Украина: http://tricolad.com.ua/glyukoznyij-si...
http://fleur-dorange.com.ua/shop/doba...
http://dgficc.com/product/203
Россия: http://www.nevkusno.ru/item/13588
Ацетатную ленту можно купить здесь: http://lavar.com.ua/lenta-bordjurnaja/
http://tricolad.com.ua/listyi-i-plyon...
http://chocolatemaster.ru/catalog/?SE...
Хорошие сливки для работы: Arla, Elle&Vire, Cелянськi - 33-35% Музыка: Josh Woodward - LittleTomcat, сайт http://www.joshwoodward.com
Мой канал о цветах -    / vionamecom   Заходите в гости!   / yasyapodkopaeva