25 октября 2025 г.

Клубничный рулет Для желтковой массы Яичные желтки 5 шт Сахар 10 гр Молоко 80 мл Растительное масло 50 мл Ванилинный сахар - 1 ч.л по желанию Мука 105 гр Для белковой массы Яичные белки 5 шт Сахар 100 гр Приготовление тесто 1. Готовим белковую массу. В отдельной чаше взбиваем яичные белки на средних и на выше средних оборотах. Сначала взбиваем белки до мелких пузырьков, далее всыпаем сахар дождиком сахар и взбиваем до устойчивой плотной массы. 2. Готовим желтковую массу. В чаше взбиваем желтки и сахар на максимальных оборотах до пышной массы. Добавляем молоко, растительное масло, ванилин по желанию и муку. Перемешиваем до однородной массы. 3. Соединяем обо массы и перемешиваем лопаткой. 4. Выпекаем в разогретой духовке до 170 -180 градусов 20-25 минут. Горячим сворачиваем бисквит в рулет. Остужаем. Далее смазываем кремом и заворачиваем снова. Украшаем по желанию. Для КОНфИ: Пюре клубники 150 гр Сахар 20 гр Кукурузный крахмал 15-20 гр Приготовление Конфитюра: 1. Разморозить клубнику. 2. Пробить блендером до однородности. 3. Добавить к клубничному пюре сахар с крахмалом. Для клубничного крема: Творожный сыр 250 гр сливки 33% 40 мл сахарная пудра 60 гр конфи 2 ст.л #клубника #клубничныйрулет #рулет #крем