Кукис красный бархат
Кукис красный бархат (на 25 штук по 40 г) 🍪 Ингредиенты для теста: • Сливочное масло — 195 г • Белый сахар — 285 г • Яйца — 105 г • Красный пищевой краситель — по вкусу • Пшеничная мука — 320 г • Разрыхлитель — 5 г • Пищевая сода — 5 г • Кукурузный крахмал — 15 г • Соль — 2 г • Белый шоколад — 195 г • Ванильная паста — по желанию 🔪 Приготовление теста: 1. В чаше миксера соедините сливочное масло, сахар, красный краситель, ванильную пасту и соль. Взбивайте на средней скорости до однородности. 2. Добавьте яйца и ещё раз хорошо перемешайте. 3. В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соду. Введите сухие ингредиенты в масляную массу — перемешайте на низкой скорости или вручную. 4. Вмешайте белый шоколад. 5. Разделите тесто на порции по 45 г, скатайте шарики и выложите на противень. 6. Выпекайте при 170 °C 10 минут. 7. Сразу после выпечки придайте печенью аккуратную форму с помощью металлического кольца. 8. Оставьте на противне до полного остывания при комнатной температуре — не снимать горячим! 🍓 Клубничная начинка: • Клубничное пюре — 345 г • Сахар — 75 г • Кукурузный крахмал 20-25 гр 🧑🍳 Приготовление начинки: 1. В отдельной миске смешайте сахар и пектин. 2. В сотейнике нагрейте клубничное пюре и сахар примерно до 40–45 °C (до появления пара, но не кипятить). 3. Постепенно, при постоянном помешивании отправьте кукурузный крахмал. 4. Доведите до кипения, прокипятите 1–2 минуты, тщательно перемешайте. 5. Снимите с огня, остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник для стабилизации. 6. Перед использованием хорошо размешайте и переложите в кондитерский мешок. #рецепты #кукис #кукискрасныйбархат #красныйбархат
