Рисовая мука и ее использование. Лекция 4.2.

В лекции 2 цикла 4. "Все о муке без глютена" обсуждаются виды и свойства рисовой муки и возможности ее использования в безглютеновой выпечке. Тезисы лекции: Виды рисовой муки Универсальность рисовой муки Нейтральный вкус Белый цвет Бюджетность, доступность Мука коричневого и белого риса Применение Песочное тесто, обычно пополам с зеленой гречки Тесто для коржей Наполеона, трубочек и корзиночек Лучшая мука для выпечки совместно с миндальной мукой Лучшая мука для выпечки с творогом/сметаной Лучшая мука для заварного теста/эклеров Лучшая мука для выпечки белого хлеба на твороге Подходит для печенья, иногда надо добавлять камедь Хороший компонент для мучных смесей для выпечки дрожжевого хлеба Основные рецепты с рисовой мукой Песочное тесто https://truecook.wordpress.com/2019/1...
Тесто для сладкой выпечки https://truecook.wordpress.com/2016/1...
Пирог с рисовой и миндальной мукой https://truecook.wordpress.com/2020/0...
Кекс с рисовой и миндальной мукой с крем сыром https://truecook.wordpress.com/2020/1...
Белый хлеб из рисовой муки на твороге https://truecook.wordpress.com/2021/0...
Эклеры https://truecook.wordpress.com/2020/0...
Праздничные кексы https://truecook.wordpress.com/2020/1...
https://truecook.wordpress.com/2015/1...
#рисоваямука #выпечкабезглютена #безглютена #целиакия