Огурцы на зиму. Консервирование огурцов
Огурцы на зиму. Консервирование огурцов На литровую банку положить: луковицу, 2 зубчика чеснока, 5 горошин чёрного перца, лавровый лист, 15-20 г свежей зелени укропа, петрушки, экстрагона, хрена; 0,5 ч.л. семян горчицы. Затем выложить огурцы. Рецепт маринада: на 1л воды - 50 г соли, 25-30 г сахара. Сортируют огурцы по размеру, форме и цвету. Отбраковывают слишком крупные, с пороками, изорнутые, перезревшие. Огурцы крупные или неправильной формы можно консервировать нарезая их на кружки толщиной 2-3 см. Плоды тщательно моют, срезают концы. Одновременно готовят свежую зелень: листья хрена, укроп, петрушку, экстрагон перебирают, удаляют желтые листья, грубые части и корни, хорошо промывают под холодной водой. Крупную зелень режем на кусочки. Небольшие головки лука и зубчики чеснока очищают, моют и кладут в банки. После этого закладывают огурцы, заливают их уксусом и наливают горячий маринад. Наролненные банки накрывают пропаренными крышками и стерилизуют в кипящей воде литровый банки - 10 минут, полулитровые - 15 мину, двухлитровые - 20 минут. Cucumbers for the winter. Preserving cucumbers Put in a liter jar: onion, 2 cloves of garlic, 5 black peppercorns, bay leaf, 15-20 g of fresh dill, parsley, escargot, horseradish; 0.5 tsp. mustard seeds. Then put in the cucumbers. Marinade recipe: for 1 liter of water - 50 g of salt, 25-30 g of sugar. Sorting cucumbers by size, shape and color. Rejecting those that are too large, with defects, torn, overripe. Large or irregularly shaped cucumbers can be preserved by cutting them into circles 2-3 cm thick.The fruits are washed thoroughly, the ends are cut off. At the same time, fresh greens are prepared: horseradish leaves, dill, parsley, escargot are sorted, yellow leaves, rough parts and roots are removed, and they are washed well under cold water. Large greens are cut into pieces. Small onion heads and garlic cloves are peeled, washed and placed in jars.After this, put in the cucumbers, pour vinegar over them and pour in the hot marinade. Cover the rolled jars with steamed lids and sterilize in boiling water: liter jars - 10 minutes, half-liter jars - 15 minutes, two-liter jars - 20 minutes.
