Баклажаны жареные с помидорами и соусом

Баклажаны жареные с помидорами и соусом Ингредиенты: Баклажан - 1 шт. Куриное яйцо - 1 шт. Помидоры - 3 шт. Мука - 2 ст.л. Соль Растительное масло для жарки Для приготовления соуса нам понадобится Сметана - 3 ст.л. Майонез - 3 ст.л. Чеснок - зубчик Берем баклажан - я его уже предварительно помыл. Очищаем кожуру. Очистили. Нарезаем баклажаны вдоль - средней толщины, где-то плюс минус полсантиметра. Баклажаны нарезали. Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах присутствует соланин, который придаёт ему горечь вызванный стрессом растения от недостатка воды, перегрева или нехватки питательных веществ - это если баклажан не правильно выращивали или он перезрелый, либо зелёный. Этот баклажан выращен правильно, поэтому он не горчит и его сразу можно жарить. Но даже если у вас баклажан не горчит я советую этот баклажан посыпать солью перед приготовлением, чтобы уменьшить впитывание масла, а второстепенно уже соль уберёт излишнюю горечь, если баклажан окажется горьким. Соль вытягивает горькие вещества и лишнюю жидкость из пористой мякоти, делая баклажаны менее водянистыми и более плотными, что особенно важно при жарке. Поэтому баклажан солим и оставляем на 20 минут. Приготовим соус, для этого нам необходимо - сметана, майонез, чеснок. Чеснок - почистили, помыли. Майонеза у меня тут три столовые ложки, добавляем три столовые ложки сметаны, выдавливаем чеснок, мешаем. Помешали, отставляем. Взяли яйцо, разбили, смешали, отставляем. 20 минут прошло как посолили баклажан - видите баклажан дал сок, а вместе с соком вышла и горечь. Теперь кто любит чтоб было соли побольше оставляет так, кто любит чтобы соли было в пределах нормы, тогда баклажан надо промыть и просушить бумажными полотенцами, что сейчас и сделаем. Баклажаны промыли просушили, берем баклажан слегка обваляем с двух сторон в муке, потом мокаем его в яйце и на сковороду. На сковороду налили растительное масло и поставим на огонь. Далее, обжариваем баклажаны с двух сторон до коричневатого цвета. Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо. Чтобы баклажаны были нежирными, лучше выкладывать их на бумажные полотенца, чтобы впиталось масло. Нарежем помидоры. Смажем каждый баклажан чесночным соусом, сверху положим помидор. Вот и все. Жареные баклажаны с помидорами готовы Fried eggplants with tomatoes and sauce Ingredients: Eggplant - 1 pc. Chicken egg - 1 pc. Tomatoes - 3 pcs. Flour - 2 tbsp. Salt Vegetable oil for frying To prepare the sauce we need Sour cream - 3 tbsp. Mayonnaise - 3 tbsp. Garlic - clove Let's take the eggplant - I've already washed it first. Clean the peel. Cleared. We cut the eggplants lengthwise - medium thickness, about plus or minus half a centimeter. The eggplants were chopped.You probably already know that eggplant contains solanine, which gives it bitterness caused by plant stress from lack of water, overheating or lack of nutrients - this is if the eggplant was not grown correctly or it is overripe or green.This eggplant is grown correctly, so it is not bitter and can be fried right away. But even if your eggplant is not bitter, I advise you to sprinkle the eggplant with salt before cooking to reduce the absorption of oil, and secondarily, the salt will remove excess bitterness if the eggplant turns out to be bitter.Salt draws out bitter substances and excess liquid from the porous pulp, making the eggplant less watery and more dense, which is especially important when frying. Therefore, salt the eggplant and leave for 20 minutes.Let's prepare the sauce, for this we need sour cream, mayonnaise, garlic. Garlic - peeled and washed. I have three tablespoons of mayonnaise, add three tablespoons of sour cream, squeeze out the garlic, stir.We got in the way, set aside. Take an egg, break it, mix it, set it aside. 20 minutes have passed since the eggplant was salted - you see, the eggplant gave juice, and along with the juice the bitterness came out. Now those who like there to be more salt leave it like that, those who like the salt to be within the normal range, then the eggplant needs to be washed and dried with paper towels, which is what we’ll do now.The eggplants have been washed and dried, take the eggplant, lightly roll both sides in flour, then dip it in the egg and into the frying pan. Pour vegetable oil into a frying pan and put on fire. Next, fry the eggplants on both sides until brownish.Remove the finished eggplants from the pan and place on a plate. To keep eggplants lean, it is better to place them on paper towels to absorb the oil. Let's cut the tomatoes. Brush each eggplant with garlic sauce and place a tomato on top. That's it. Fried eggplants with tomatoes are ready