Домашний коллаген из костей: пошаговое руководство ✍️
Рекомендации по варке сильно загрязненных костей: ❗Для сильно загрязненных костей, с застывшей кровью и т.д., рекомендуется следующая последовательность действий: Первичная варка: 1. Поместите кости в кастрюлю и залейте их холодной водой. 2. Доведите воду до кипения, затем слейте ее вместе с образовавшейся пеной и загрязнениями. Основная варка: 1. Залейте кости новой чистой водой. 2. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне необходимое время (в зависимости от типа костей и желаемого результата ✍️ИНГРЕДИЕНТЫ: 2,5 кг костей (говяжьи, баранина) 2,5 ст. ложки яблочного уксуса 3,5 литра воды 1 луковица (среднего размера) Специи: Черный перец горошком - по вкусу Кардамон 5-6 шт Лавровый лист - 2 шт. Корица в палочках - 1 шт. (по желанию) Температурный режим: Бульон не должен сильно кипеть. Идеально – слабое, едва заметное кипение или томление на очень маленьком огне. Это предотвращает разрушение полезных веществ и помутнение бульона. Добавление кислоты: Небольшое количество кислоты помогает расщеплять соединительную ткань и высвобождать коллаген и минералы. Можно добавить: Яблочный уксус (1-2 столовые ложки на большую кастрюлю) Лимонный сок Разнообразие в процессе: что еще можно добавить? Овощи: Лук, морковь, сельдерей (стебли и корень), чеснок, добавленные за 1-2 часа до окончания варки, обогатят бульон вкусом, ароматом и дополнительными питательными веществами. Их можно предварительно обжарить для более яркого вкуса. Специи и травы: Лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец, петрушка, укроп, тимьян, розмарин. Свежие травы лучше добавлять в самом конце варки или уже в готовый бульон. Финальные штрихи: получение чистого коллагенового бульона Процеживание: После окончания варки бульон необходимо тщательно процедить через мелкое сито или марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы удалить все мелкие косточки и частицы. ПРИМЕЧАНИЯ: Количество специй можно корректировать по своему вкусу. Можно добавить другие специи и травы, например, петрушку, укроп, тимьян, розмарин. Если хотите получить более насыщенный бульон, можете обжарить кости в духовке перед варкой. Не забудьте снять пену, которая будет образовываться в процессе варки. #какправильносваритьбульон #коллаген #коллагеновыйбульон #бульонизкостей #натуральныйколлаген #какприниматьколлаген #длячегоколлаген Главное правило варки костного бульона – медленно и долго. Бульон готовится на слабом огне достаточное количество времени. Некоторые варят его по 12 ч и более, чтобы «выжать» из костей максимум питательных веществ. Это правильный выбор, если есть время ⚠️Польза коллагена : 🔹Одна из её составляющих – коллаген, важный структурный белок. Именно он участвует в формировании всей соединительной ткани в организме – от кожи, волос и ногтей до костей, мышц, сухожилий и связок. Кроме того, вещество положительно влияет на пищеварение: укрепляет слизистую оболочку пищеварительного тракта, препятствуя попаданию вредных веществ из кишечника в кровь, что, в свою очередь, защищает организм от воспалительных процессов и аллергических реакций. Именно поэтому коллаген одинаково важен как для женщин, так и для мужчин. ⚠️Чем полезен коллаген для кожи лица? 🔹Коллаген улучшает здоровье и внешний вид кожи. Он составляет основу каркаса эпидермиса, сохраняя ее увлажненной, эластичной и упругой и помогая уменьшить морщины и тонкие линии, то есть затормозить процесс старения. как правильно сварить коллаген в кастрюле в домашних условиях, как правильно сварить коллагеновый бульон, как приготовить костный бульон
