Первый весенний поцелуй | Тирамису

Нежное откровение на 8 марта для любимых. «Чашечка ароматного капучино под открытым небом в Париже» – вот какие эмоции вызовет этот десерт! Идеальный тандем сливочной воздушности и кофейной терпкости. Элегантный комплимент! Ингредиенты: Для теста: • 3 ст.л муки • 3 ст.л. какао • 3 ст.л. сахара • 350 мл молока • 2 ст.л шоколадного ликёра • 3 яйца • Соль по вкусу Для пропитки и начинки: • Кофе • Желатин • 4 ч.л. сахар • 3 ст л. шоколадного ликёра • Печенье «Савоярди» Для крема: • 4 яйца • 9 ст.л. сахара • Сыр маскарпоне Для соуса: • 400 мл сливок • 4 ст. л фисташкового ликёра • 30 гр орехов • Тростниковый сахар • Крахмал Способ приготовления: (Тесто) Соедините яйца, сахар, молоко, шоколадный ликёр и щепотку соли. Взбейте, постепенно добавляя какао и муку. По консистенции тесто должно получиться «как на блины». Дайте отдохнуть 10 минут и на прогретой сковороде испеките блинчики. (Начинка) Для пропитки печенья заварите эспрессо. Растворите в нем желатин, сахар и шоколадный ликёр. Дайте настояться. (Крем) Чтобы получить воздушный крем, отделите желтки от белков. В желтки добавьте сахар и сыр маскарпоне. Взбивайте на слабых оборотах, постепенно увеличивая мощность. Белки взбивайте отдельно, сразу на высоких оборотах. Добавляем в белки сначала щепотку соли, а затем, постепенно, 6 столовых ложек сахара. Готовность проверить легко: если безе держит форму и не стекает со стенок – миксер можно выключать! Вмешайте желтковую массу в белки небольшими порциями. Аккуратно перемешайте лопаточкой, сохраняя объём, и уберите отдыхать в холодильник. (Соус) Поставьте сливки на огонь. Добавьте сахар, соль, фисташковый ликёр и рубленные орехи. Для загущения используйте крахмал, разведённый водой. Доведите смесь до кипения и остудите. Смочите печенье в кофейной пропитке. Выложите на блин слой крема и печенья. Аккуратно сверните роллы и отправьте на час в холодильник. Подавать порционно со сливочно-фисташковым кремом и орешками. Приятного, аппетита! #секреты #ресторанноеменю #шефповар #рецепты #8марта #тирамису