Настоящий венский шницель по версии ChefEvito

Шницель - это популярное во всем мире блюдо. Это плоский кусок мяса, обжаренный в панировке. Шницель готовят из разного мяса: свинина, говядина, куриное филе... Но самый известный - это, конечно, венский шницель. Если вы хотите приготовить настоящий венский шницель, надо соблюдать несколько основных правил. Во-первых, венский шницель готовят из определенного куска телятины, во-вторых, кусок мясо должен быть очень тонким, а сухари для панировки желательно делать самим из черствого хлеба. Обжаривают шницель в большом количестве масла. Мы использовали растительное, но, если у вас есть топленое масло, получится тоже отлично. Мы постарались приготовить венский шницель так, как это делают в одном из самых популярных венских ресторанов, который уже 120 лет специализируется исключительно на шницелях.