ХЛІБ НА ОПАРІ ПУЛІШ, ВСЬОГО 1 ГРАМ ДРІЖДЖІВ

🔹 1. Приготування опари (пуліш) Інгредієнти: Борошно — 200 г Вода — 200 мл (холодна або кімнатної температури ) Дріжджі пресовані — 1 г (або 1/8 ч л сухих) Як приготувати: У глибокій мисці розчиніть дріжджі у воді. Додайте борошно й перемішайте до однорідної, рідкої маси — консистенція має бути схожа на густі млинці. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою. Залиште опару при кімнатній температурі на 10–12 годин (зручно — на ніч). Ознаки готовності пуліша: Поверхня вкрита бульбашками, опара збільшилася в об’ємі, у центрі з’явилася невелика западина — знак, що вона «дозріла». 🕰 Порада: якщо в приміщенні прохолодно, пуліш може дозрівати довше (до 14 годин). Якщо спекотно — достатньо 8–9 годин. ________________________________________ 🔹 2. Приготування тіста Інгредієнти: Вода — 200 мл Сироватка 200 мл Борошно — 700 г Мед — 1 ч. ложка з чубком Сіль — 1,5 ч. ложки олія — 2 ст. ложки Уся опара пуліш ________________________________________ Як замісити: У велику миску вилийте воду, сироватку, додайте готовий пуліш, мед, олію і сіль. Добре перемішайте. Додайте борошно, місити 5-7 хв, поки тісто не стане гладким і еластичним, не липне до рук. ________________________________________ 🔹 3. Залишити підходи (на бродіння) Накрийте тісто Залиште при кімнатній температурі на 1 годину, тісто трохи збільшиться в об’ємі ________________________________________ 🔹 4. Складання Обминка тіста способом складання Знову накрийте й залиште ще на 1 год 🔹 5. Формування З цієї кількості тіста можна зробити 1 формовий хліб та 2 багети. Залишити підходити вироби під рушником 2 год ________________________________________ 🔹 6. Випікання 180 гр, багети +/- 25-30 хв, хліб 40-45 хв 🔹 7. Результат Хліб виходить: з тонкою, ароматною скоринкою, злегка вологим, ніжним м’якушем, із глибоким пшеничним ароматом #хліб #домашнійхліб #хлібнапуліш #пуліш #опара #випічканадріжджах #пекарство #ремісничийхліб