ЛЮТЕНИЦА/ БОЛГАРСКОЕ БЛЮДО ИЗ ПЕРЦЕВ

Лютеницу готовят в каждой болгарской семье. Я бы назвала лютеницу символом Болгарии, наряду с брынзой, персиками и помидорами. Рецептов у любиеницы много, я поделюсь рецептом сельской лютеницы едро смляна РЕЦЕПТ помидоры 10кг Болгарский перец 5-8 кг Баклажаны 5кг Масло растительное Сахар 1 ст.л на 1 л Соль 1 чл на 1 литр Чеснок, петрушку, кориандр, перец по вкусу Уксус пр вкусу. Модно без уксуса, но стерилизовать 10-15 минут. Испечь и очистить от кожицы и семян болгарский перец. Испечь баклажаны Помидоры перекрутить на мясорубке и поставить уваривать в кастрюлю с толстым дном. Уварить до состояния густого пьре, можно обезводить с помощью сита. Добавить прокрученные перцы и баклажаны. Варить после закипания 20 минут. Добавить растительное масло. Добавить часть соли и сахара, по желанию зелень, чеснок, специи. Черещ 5 минут сеять пробу с охлажденной ложки лютеницы, добавить соль и сахар до нужного вам вкуса. Добавить уксус по желанию. Разложить в стерильные банки, закрыть крышками, залить с головой кипятком и стерилизовать 10-15 минут. Вытащить и оставить остывать под одеялом. Приятного аппетита. Наталия Петровская КАШПОШНИЦА