Торт «Красный бархат» | Лучший торт «Красный бархат» на свете

★Онлайн-занятия★ Другие онлайн-занятия смотрите на сайте: https://hanbitcho.com/course/
«Красный бархат» — это всем нравится. На самом деле, это сочетание какао-порошка и красного пищевого красителя, поэтому кажется, что всё довольно просто, но добиться нужного результата довольно сложно. Существует множество способов приготовления торта «Красный бархат», и я выбрала генуэзский. Надеюсь, вам понравится! Вот подробное видео о том, как приготовить классический генуэзский торт. Видео подробное и содержит множество советов и хитростей, поэтому я настоятельно рекомендую вам посмотреть его перед приготовлением генуэзского печенья «Красный бархат»:    • Foolproof secrets to a Perfect Sponge(Geno...   ▶Торт «Красный бархат»◀ 1 корж: диаметр 15 см ⊙Торт «Красный бархат»⊙ Цельные яйца: 140 г Яичные желтки: 30 г Сахар: 95 г Мука для бисквита: 77 г Какао-порошок: 8 г Растопленное несолёное сливочное масло: 16 г Пахта: 16 г (если готовите сами, добавьте 1 г лимонного сока в 15 г молока и оставьте при комнатной температуре на 10 минут, затем используйте). ① Добавьте сахар к цельным яйцам и желткам и доведите температуру до 40°C на водяной бане. ② Взбивайте, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы можно было нарисовать сверху ленту. ③ Добавьте просеянную муку для выпечки + какао-порошок и аккуратно перемешайте. ④ Добавьте растопленное масло + пахту и хорошо перемешайте. ⑤ Выпекайте при температуре 165°C примерно 30 минут. ⊙Бисквит для микроволновой печи⊙ Яйца: 50 г Сахар: 40 г Мука для выпечки: 15 г Растопленное несоленое сливочное масло: 10 г Красный пищевой краситель ① Добавьте яйца и сахар в миску и нагрейте до 40°C. ② Взбивайте, пока масса не увеличится в объеме и не приобретет цвет слоновой кости. ③ Просейте муку для выпечки и хорошо перемешайте. ④ Добавьте растопленное масло и пищевой краситель, хорошо перемешайте. ⑤ Вылейте тесто в чашку. ⊙Сливочный сыр⊙ Сливочный сыр (комнатной температуры) 350 г Сахарная пудра 130 г Несоленое сливочное масло (комнатной температуры) 170 г Лимонная цедра 4 г Жирные сливки 33 г ① Убедитесь, что сливочный сыр и масло комнатной температуры (20°C). ② Слегка взбейте сливочный сыр, разровняйте его. ③ Просейте сахарную пудру и перемешайте. ④ Разровняйте сливочное масло и добавьте его. ⑤ Добавьте лимонную цедру, а затем жирные сливки. ⑥ Если глазурь слишком жидкая, поставьте ее в холодильник, чтобы она немного застыла. ⊙Сборка⊙ См. видео по сборке. Я использовала насадки для кондитерского мешка 806, 865 и 868. Хранение: Можно хранить в холодильнике до 2–3 дней. Торт высыхает, поэтому накройте его пленкой. ------------------------------- ★Магазин★ Название магазина: Корейская выпечка Hanbit Cho ★Ингредиенты★ Тёмный шоколадный кувертюр: https://amzn.to/3nmcJxJ
Белый шоколадный кувертюр: https://amzn.to/3Gf8zQU
Какао-порошок Valhrona: https://amzn.to/3lPdvnc
Сахар-сахарный песок: https://amzn.to/2Znp7p5
Шоколадный соус Ghirardelli: https://amzn.to/3DNN1J5
★Оборудование★ Духовка: Конвекционная печь UNOX Bakerlux Shop.Pro Ручной миксер: Luxel или Tornado Стационарный миксер: KitchenAid с чашей 5 л или Kenwood с чашей 7 л (https://amzn.to/3hSMblB)
Силиконовый коврик: Silpat (https://amzn.to/3CApmLt)
или аналог Silpat (https://amzn.to/3hUyZwG)
Перфорированный силиконовый коврик (сетка): Silpat Погружной блендер: Braun MQ 7035X (https://amzn.to/3nWy3Mj)
Кухонный комбайн: Hanil (https://amzn.to/2XNxWYg)
Стационарный блендер: Vitamix QuietOne (https://amzn.to/3nTtBxK)
Инфракрасный термометр: https://amzn.to/3hW52fS
Выравнивающая планка: Это не та выравнивающая планка, которую я использовал, поскольку я купил её в Корее. Однако это самое близкое, что я смог найти: https://amzn.to/3zwAHu4
Zester: Микросамолет (https://amzn.to/3EGD9Ck)
Венчик: Матфер ---------------------------------------------------- ★Инстаграм★   / sugarlane.korea   ★Онлайн-класс★ Дополнительные онлайн-классы можно найти на сайте: https://sugarlane.kr/english.
#redvelvet#redvelvetcake #sugarlane #조한빛 #슈가레인 #레드벨벳