ТОРТ «ОСТРОВ» 🎂🌴- РЕЦЕПТ

Торт «Остров». Теперь райский уголок можно сделать своими руками 🏝😉 Ингредиенты: 📝 Бисквит: 🟡 ⁃ 3 яйца ⁃ 200 гр муки ⁃ 50 гр сливочного масла ⁃ 190 гр сахара ⁃ 130 мл молока ⁃ 1/2 ч.л. разрыхлителя (https://bit.ly/3j5lHPb)
⁃ Щепотка соли Крем: 🍮 ⁃ 200 гр сливочного масла ⁃ 350 гр варёной сгущёнки ⁃ Грецкие орехи Ганаш: 🍮 ⁃ 150 гр сливочного масла ⁃ 300 гр чёрного шоколада (https://bit.ly/3sw4lxL)
Желе: 😋 ⁃ 25 гр желатина + 125 мл воды ⁃ 125 мл сока яблоко-виноград ⁃ 350 мл воды ⁃ 1,5 ст.л. лимонного сока ⁃ 100 гр сахара Приготовление: 👩‍🍳 Приготовим бисквит. К яйцам 🥚 добавляем соль 🧂 и начинаем взбивать. По чуть добавляем сахар и взбиваем до светлой пышной массы. Отдельно смешиваем молоко 🥛 и сливочное масло 🧈, подогреваем в микроволновке (масло должно полностью растопиться). Муку и разрыхлитель просеиваем частями в яичную массу и перемешиваем лопаткой движением снизу вверх (https://bit.ly/3AUJSpn).
Далее две ложки теста отправляем к молоку и перемешиваем, а затем объединяем две массы до однородности. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 минут 🕑 (до сухой зубочистки) (https://bit.ly/3xZkyge).
Готовый бисквит остужаем при комнатной температуре 🌬. Теперь приготовим крем 🍮. Масло и сгущенка должны быть комнатной температуры! Сначала взбиваем масло, а затем по 1 ст.л. 🥄 добавляем вареную сгущёнку и взбиваем до однородности. Собираем торт на подложке (https://bit.ly/3mg7d0M).
Делим бисквит на 3 коржа, по желанию можно пропитать сиропом (50 мл воды + 50 гр сахара = смешать, нагреть до растворения сахара и остудить). Собираем по схеме: корж-пропитка-крем-орехи-корж-пропитка-крем-орехи-корж-пропитка-остаток крема (https://bit.ly/37WLFhi)
и отправляем в холодильник ❄ на 4 часа 🕑. Теперь приготовим желе. Желатин замачиваем водой и оставляем на 15-20 минут 🕑. Отдельно в сотейнике смешиваем сок, воду, сахар и лимонный сок 🍋 - все нагреваем на плите до полного растворения сахара. Далее растапливаем желатин и также вливаем в сотейник. Добавляем маленькую каплю красителя (https://bit.ly/2UvJo9D)
и оставляем остывать до 25 градусов (это важно ☝️) (https://bit.ly/3y0KvMr)
Приготовим финальный крем - ганаш 🍮. Мягкое сливочное масло взбиваем, далее добавляем растопленный чёрный шоколад 🍫 и ещё взбиваем примерно 1 минуту 🕑. Из готового тортика вырезаем остров 🏝 (обрезки измельчаем и формируем скалы, как показано на видео), далее хорошо обмазываем ганашем 🍮, не жалеем его) и отправляем в холодильник на 30-40 минут 🕑. С помощью диоксида (https://bit.ly/3svjL5h)
, водки и губки 🧽 рисуем белые мазки, так выглядит эффектнее. И опять в холодильник застывать ❄. Торт 🎂 обворачиваем ацетатной плёнкой (https://bit.ly/3mg8ogI)
и кольцом (https://bit.ly/3geDjGr)
, низ обязательно обмазываем хорошим слоем растопленного шоколада, чтоб «океан» не вытек! Как только он застынет, то можно заливать остывшее желе. Сначала заливаем половину и отправляем в холодильник на 40 минут 🕑, а затем вторую половину и на ночь в холодильник ❄. (Желе вам нужно будет больше или меньше, все зависит от вашего острова). На следующий день аккуратно убираем шоколад 🍫, форму и ацетатную плёнку. Приготовим бисквитный мох. Смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером (https://bit.ly/2W4q7wr)(https://bit.l....
Разливаем по бумажным стаканчикам, накрываем пищевой плёнкой не в контакт и отправляем в микроволновку на 1,5-2 минуты 🕑. Используем фантазию и оформляем остров зеленью 🤗 вес моего тортика получился 2 кг, d- 16 см. Приятного аппетита 😉 #тортостров #остров #latorta #латорта ___________________________________________________________________________________ 👩‍🍳 Интернет-магазин для кондитеров La-Torta: https://la-torta.ua/
​ La-Torta в социальных сетях: 💗   / latorta.ukra​​.  . 💗   / latorta_pastry​   💗 https://t.me/LaTortapastry