ФРАНЦУЗСКАЯ БРИОШЬ от настоящего гасконца. Как готовит воздушную булочку французский шеф-повар

Для бриошь вам потребуется: 250 г муки 11 г свежих дрожжей ИЛИ 3 г сухих instant дрожжей ИЛИ 4 г сухих active дрожжей 40 г сахара 150 г яиц ИЛИ 3-4 яйца + вода, чтобы довести до 150 г 125 г сливочного масла 5 г соли подсолнечное масло для смазывания теста и сливочное для смазывания формы желток+вода для смазывания теста Важно соблюдать 4 этапа приготовления: 1) замесить тесто и оставить подходить его в два раза в теплом месте примерно на 1,5 часа 2) примять тесто, выложить на плоский поднос и оставить в холодильнике на 10-12 часов 3) разделить тесто на части 150 г каждая, размять его как в ролике, скатать в шарики, выложить в форму, оставить подходить в теплом месте примерно на час 4) смазать тесто, присыпать на ваш вкус и выпекать бриошь в духовке при температуре 220 градусов 15 мин + 190 градусов 30 минут. Для бриоши побледнее, можно выпекать 40 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь на вашу духовку Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien https://instagram.com/chefvivien?igsh...
⏳ ТАЙМ-КОДЫ: 0:00 вступление к рецепту 0:25 что вам потребуется 0:38 1 этап 4:10 2 этап 5:55 3 этап 8:26 4 этап 9:48 бриошь готова