Колбаски Нюрбернгские и Тюгринские

Мясо: Окорок свиной 3 кг 800 грамм, прослойка свиная 1 кг 200 грамм. На 1 кг сырья: Соль 15 грамм, приправа 5 грамм, вода 150 мл. Прокрутка на среднем ноже. Термо обработка два раза по 15 минут в кипятке.