КАПКЕЙКИ "РАФАЭЛЛО". РЕЦЕПТ КАПКЕЙКОВ.
Этот рецепт понравится всем любителям конфет "Рафаэлло", а также поклонникам кокоса. Капкейки получаются нежными, воздушными и невероятно вкусными. ИНГРЕДИЕНТЫ КРЕМ Белый шоколад 120 г Сливки 35% 80 г + 200 г Кокосовая стружка 15 г Сливочное масло 20 г Желатин 3 г + вода 18 мл ТЕСТО Мука 130 г Кокосовая стружка 40 г Миндальная мука 50 г Сода 0,5 ч.л. Сливочное масло 75 г Сахар 80 г Яичный белок 2 шт. (или 1 яйцо) Сметана 100 г Молоко 100 мл Соль щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ Сначала готовим крем. Замачиваем желатин в воде, заливаем шоколад горячими сливками (80 г), перемешиваем, добавляем кокосовую стружку, сливочное масло, разогреваем желатин, вливаем в смесь и пробиваем все блендером. Вливаем сливки (200г) и снова пробиваем блендером. Через несколько часов взбиваем крем. Взбиваем масло с сахаром до посветления и пышности, добавляем белки, взбиваем, добавляем сметану, молоко, перемешиваем. Высыпаем просеянную муку, соль, соду, кокосовую стружку и миндальную муку, замешиваем тесто. Заполняем капсулы тестом на 3/4, выпекаем при температуре 170 градусов 25 минут. Из остывших капкейков вынимаем часть теста, кладем немного крема, миндальный орешек и отсаживаем из кондитерского мешка шапочку капкейка. Легкого приготовления и приятного аппетита!
