Рецепт зефира для цветов и половинок

Самый проверенный рецепт Получится у всех Ингредиенты: В сотейник: Вода 60г Агар-агар 6 г (сила 900) Сахар 230г (можно 30г глюкозного сиропа и 200г сахара) Яблочное пюре- 200г Можно добавить ванилин В дежу миксера: Сахар- 65 г Белки- 65 г Щепотка лимонной кислоты Процесс приготовления. Соединяем в сотейнике воду, агар-агар, пюре, сахар. Тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь. Начинаем взбивать белок. Когда белок взобьется до пены, начинаем всыпать сахар в 4-5 приемов с промежутками. Варим сироп 4 минуты (до 104- 106 градусов). Снимаем сироп с огня и вводим во взбитые до крепких пиков белки. После вливания сиропа взбиваем до образования первых "пещерок". Зефир готов. Отсаживаем быстро, пока зефирная масса теплая. На созревание зефира уходит от 6 до 12 часов. Далее припудриваем сахарной пудрой и храним в герметичном контейнере. #рецептзефира #зефир #цветыиззефира #зефирныецветы #пасха #яблочныйзефир #яблокованиль #мастеркласс #десерт #кондитер #зефирручнойработы #зефирчоко #домашнийкондитер