Как заточить нож с помощью точильного камня — Заточка кухонных ножей

Заточка ножей на точильном камне — это одновременно и искусство, и наука. Заточка ножей на точильном камне или водном камне — отличный способ придать кухонным ножам, карманным ножам и большинству инструментов бритвенную остроту. Процесс заточки — это дело, требующее любви, и с практикой и мышечной памятью результаты могут быть потрясающими. Обратите внимание на точильный камень Work Sharp, доступный на Amazon: https://www.amazon.com/dp/B087QWRNLV
Узнайте больше о заточке на сайте www.worksharptools.com/education Сначала замочите камень в воде, пока не перестанут выходить пузырьки... обычно это занимает 10–15 минут. Затем закрепите камень в рамке, подставке или на полотенце. Держите воду под рукой и регулярно смачивайте камень. Заточите одну сторону на крупнозернистом или среднезернистом камне 10–15 проходами, затем переверните и заточите противоположную сторону. Проверьте на наличие заусенцев. Заусенец на кончике лезвия ощущается как тонкая проволока и находится на противоположной стороне от последней заточки. Как только заусенец появится по всей длине лезвия, перейдите на тонкий камень. Сделайте 5–10 проходов с каждой стороны, слегка надавливая. После 10–20 проходов чередуйте проходы, делая по одному проходу с каждой стороны, и ещё 5–10 проходов.