Мраморные батончики - песочное печенье на растительном масле

«Мраморные батончики» - вкусное рассыпчатое эффектное и при этом недорогое печенье на растительном масле. Предлагаю на ваш выбор две рецептуры: первая - из муки высшего сорта, вторая - с использованием цельнозерновой муки. Основные ингредиенты для теста с мукой высшего сорта: Мука – 250 г Крахмал (любой) – 50 г Разрыхлитель – 6 г Молоко (вода) – 50 мл Растительное масло (без запаха) – 70 мл Яйцо – 1 шт. Сахар-песок – 130 г Ванильный сахар – 1,5 ч. л. Соль – щепотка Корица (молотая) – 2 ч. л. Дополнительные ингредиенты: Корица – 4 ч. л. Какао-порошок – 3 ч. л. Вода – по необходимости Основные ингредиенты для теста с использованием цельнозерновой муки: Мука цельнозерновая – 200 г Мука высшего сорта – 100 г Разрыхлитель – 6 г Молоко (вода) – 60 мл Растительное масло (без запаха) – 80 мл Яйцо – 1 шт. Сахар-песок – 130 г Ванильный сахар – 1,5 ч. л. Соль – щепотка Дополнительные ингредиенты: Корица – 4 ч. л. Какао-порошок – 3 ч. л. Вода – по необходимости Поместите в миску яйцо, добавьте растительное масло, молоко, сахар-песок, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса и корицу. Перемешайте. При наличии аллергии на лактозу замените традиционное молоко веганским или водой. Отправьте в миску муку и крахмал (если печёте из муки высшего сорта) или два вида муки (если используете цельнозерновую). Введите разрыхлитель. Замесите тесто. Обратите внимание, что на этом этапе я добавляю корицу только в тесто на основе муки высшего сорта. Делаю это для того, чтобы у готового печенья были мягкие цветовые переходы. Если хотите получить более контрастный рисунок, то добавлять корицу в общее тесто не нужно. При использовании цельнозерновой муки корица вам пока не нужна: цветовые переходы вашего печенья и без неё будут достаточно мягкими. Разделите тесто на две одинаковые части и накройте, чтобы не заветрелось. Поместите в миску корицу и какао-порошок. Постепенно, буквально по капле, добавьте столько воды, чтобы получилась густая вязкая масса. Одну часть теста вымесите с этой массой до однородного цвета. Для удобства работы каждый вид теста разделите на две одинаковые части. Две разноцветные половинки теста накройте миской, чтобы не заветрелись. Из двух других скатайте валики длиной 30 сантиметров. Раскатывая, хорошо прижимайте тесто к рабочей поверхности, чтобы внутри не образовывались пустоты. Положите валики вплотную друг к другу и разрежьте на 20 одинаковых отрезков. Возьмите два кусочка теста разного цвета, положите их друг на друга и прижмите, чтобы образовалась плоская двухслойная лепёшка. Разорвите её пополам и сложите части так, чтобы цвета чередовались. Ещё раз разорвите и снова сложите. Крепко сожмите в кулачке, чтобы слои уплотнились и скатайте батончик. Выберите самую его красивую часть, она будет верхом печенья. Ещё раз покажу формовку. Длина каждого батончика около 9 сантиметров. Когда закончите работу с этой частью теста, аналогично поступите с той, которая пока отдыхает под миской. В итоге должно получиться 40 батончиков, ни один из которых не похож на другой. Переложите печенье на противень и отправьте в заранее разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Показателями готовности будут зарумянившиеся донышки и приятный запах свежей выпечки. До новых встреч! Ваша Брусникина