Flammekueche – “пылающий пирог” из Эльзаса с тремя начинками!

Tarte flambée, или flammekueche по-эльзаски что означает «пламенный пирог» один из примеров блюд, рожденных на стыке 2х кулинарных культур: простой и сытной Немецкой и тонкой, и изящной французской… Изобретение “огненного пирога” приписывают крестьянам местечка Кохерсберг (Kochersberg) на севере Эльзаса. И несмотря на то, что фламмкухен по своей идеологии похож на итальянскую пиццу – никакой связи с Италией у него нет. Его готовили в печах для выпечки хлеба из остатков теста, раскатывая его в тончайший слой, намазывали сливками или смесью сливок с творожным сыром, укладывали незатейливую начинку из лука и бекона и запекали в печи. Приходите в мою группу в ТГ "Клуб бесстрашных гурманов" - будет интересно! https://t.me/besstrashnayakuchna
ТЕСТО _______ ✔ 500 г муки ✔ 250-279 мл теплой воды (или пива) ✔ 50 мл рапсового масла (или другого рафинированного) ✔ 5 г сухих дрожжей (или 15 свежих) ✔ 8 г соли (1 ч.л) НАМАЗКА _________ ✔ 150 мл крем-фреша (crème fraiche) ✔ 50 г сливочного сыра (Fromage blanc) ✔ Щепотка мускатного ореха ✔ Щепотка прованских трав НАЧИКИ _________ ✔ Сырокопченая грудинка, репчатый лук ✔ Слабосоленый лосось, картошка, каперсы ✔ Картошка, лисички, репчатый лук ✔ Груша, голубой сыр, мед ✔ Инжир, козий сыр, мед Сайт “Братство Фламмкухен”: www.confrerieduveritableflammekueche.fr 😂 00:00 – Что такое фламмкухен 04:03 – Тесто 70:42 – Намазка 08:15 – Что такое крем-фреш, и чем он отличается от сметаны 11:16 - Как приготовить крем-фреш дома 15:24– Классический вариант: сырокопченая грудинка, репчатый лук 18:45 – Слабосоленый лосось, картошка, каперсы 09:38 – Груша, инжир, горгондзола, мед 20:42 – Подача и дегустация