Как сделать блестящую глянцевую глазурь | Нейтральная зеркальная глазурь | Выпечка 101

★Онлайн-занятия★ Другие онлайн-занятия смотрите на сайте: https://hanbitcho.com/course/
Вы когда-нибудь задумывались, как кондитерские изделия могут выглядеть такими блестящими? На самом деле всё очень просто: это, по сути, глазурь, нанесённая сверху. Глазурь можно купить в магазине, но можно и приготовить самостоятельно. Вот рецепт домашней блестящей зеркальной глазури. При покупке готовой продукции ключевые слова для поиска будут: «зеркальная глазурь», «нейтральная глазурь», «наппаж». ▶Нейтральная зеркальная глазурь◀ *К сожалению, кукурузный сироп/глюкозу нельзя заменить другими ингредиентами в этом рецепте. Вода 50 г Сахар 100 г Кукурузный сироп/глюкоза 150 г Желатин 8 г (крепость 200 Bloom. При использовании порошкового желатина используйте тот же вес для достижения той же крепости) Лимонный сок 15 г 1. Набухните желатин в ледяной воде. 2. Добавьте воду, сахар и кукурузный сироп в кастрюлю и доведите до кипения до 105°C. 3. Добавьте набухший желатин (отжатый) и лимонный сок. 4. Хранить при температуре от 28 до 40°C. Хранить в холодильнике до 3–4 дней. ------------------------------------------------------------------- ★Моё оборудование★ Духовка: конвекционная печь UNOX Bakerlux Shop.Pro Ручной миксер: Luxel или Tornado Стационарный миксер: KitchenAid с подъёмной чашей на 5 кварт или Kenwood на 7 кварт (https://amzn.to/2Xq5hc9)
Силиконовый коврик: Silpat (https://amzn.to/3tLB1UL)
или аналог Silpat (https://amzn.to/3zcO5nf)
Перфорированный силиконовый коврик (сетка): https://amzn.to/3EqgwSw
Погружной блендер: Braun MQ 7035X (https://amzn.to/2XsCrb4)
Стационарный блендер: Vitamix QuietOne (https://amzn.to/3nDPJMj)
Инфракрасный термометр: https://amzn.to/39gAaSm
Выравнивающая планка: Это не та же самая выравнивающая планка, которую я использовала, поскольку я купила свою в Корее. Однако это самое близкое, что я смог найти: https://amzn.to/3hyiWEA.
Зестер: Микросамолет (https://amzn.to/3AitrDf)
Венчик: Матфер ★ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал★    / @hanbitcho   ★Онлайн-занятия★ Дополнительные онлайн-классы можно найти на сайте: https://sugarlane.kr/english.
★Инстаграм★   / sugarlane.korea   ★슈가레인 베이킹 스튜디오 수강 문의★ https://blog.naver.com/oasis8jd
#neutralglaze #glaze #nappage #glacage #sugarlane #조한빛 #슈가레인