Простой рецепт зеркальной глазури (сохраняет блеск и не становится резиновой!)
Узнайте, как приготовить простую зеркальную глазурь, которая украсит ваш прекрасный зеркальный торт! Зная этот рецепт, вы сможете создавать разнообразные торты и десерты, которые, возможно, видели в прекрасных кондитерских, например, муссовые торты, торты с потеками, изысканные десерты с тарелками и многое другое! Эта зеркальная глазурь не резиновая, идеально мягкая и сохраняет блеск! 📌 Ингредиенты для зеркальной глазури На 1000 г (достаточно для глазирования торта диаметром 20 см) • Вода: 120 г (1/2 стакана) • Сахарный песок: 250 г (1 1/4 стакана) • Глюкоза (или лёгкий кукурузный сироп): 240 г (3/4 стакана) • Сгущённое молоко с сахаром: 150 г (1/2 стакана) • Неароматизированный желатин (Bloom 225–230): 15 г (2 упаковки желатинового порошка Knox) • Ледяная вода для желатинового порошка: 60 г (4 столовые ложки) *Пластины желатина замочите в ледяной воде и подождите 10 минут • Белый шоколад: 275 г (для точного взвешивания настоятельно рекомендую использовать весы, так как вес шоколада может отличаться в зависимости от ингредиентов/бренда) ПРИМЕЧАНИЕ: Для достижения наилучших результатов взвешивайте ингредиенты на весах. Все рецепты составлены с использованием взвешенных ингредиентов в граммах/унциях. Для вашего удобства указаны меры в чашках (стандартные единицы США). [О степени набухания желатина] «Степень набухания» относится к крепости желатина. Чем выше этот показатель, тем гуще получается зеркальная глазурь. Чем ниже этот показатель, тем мягче получается зеркальная глазурь. Вот почему так важно знать этот показатель перед покупкой. В этот раз я использовал желатиновый порошок Knox (Bloom 225), а желатиновые листы — желатиновые листы PerfectaGel Platinum. При использовании желатиновых листов или порошка с разной степенью набухания вам потребуется скорректировать количество, чтобы получить одинаковую консистенцию. Ссылки на желатин, который я использовал в видео, приведены ниже. 📌 Инструменты/ингредиенты, которые я использовал/упомянул сегодня: Ниже приведены партнерские ссылки. Покупая по ним, я получаю небольшую комиссию бесплатно. Пожалуйста, знайте, что я рекомендую только те продукты, которые я действительно использовала и которые мне понравились! Спасибо за поддержку Pastry Living. Желатиновый порошок, который я использовала сегодня https://amzn.to/4cDny6Z
Желатиновые листы, который я использовала сегодня https://amzn.to/4fdf08r
Гелевая паста-краситель https://amzn.to/3W8jEvT
📌 Рецепты, которые я упомянула в видео Зеркальная глазурь из тёмного шоколада • Very Simple Chocolate Mirror Glaze Recipe ... Рецепт бисквитного торта (ванильный рулет) • Fluffiest Roll Cake | Dojima Roll | Japane... 📌 Если вам понравилось это видео, подпишитесь и поделитесь им с друзьями-пекарями! Подпишитесь!: / @pastrylivingwithaya Поделитесь видео: • Easy Mirror Glaze Recipe (Stays Shiny & No... Если вам понравилось это видео, поделитесь им с друзьями, чтобы помочь им... и поддержать мой небольшой канал ;) 🎂 Мой блог: http://www.pastryliving.com
📸 Instagram: @ayacaliva
