ТОРТ ЦИФРА с готовыми шаблонами. Классическое песочное тесто и сметанный крем-мусс

В этом видео готовим популярный торт “Цифра” из классического песочного теста и нежного сливочно-сметанного крем-мусса. ______________________________________ Вес торта около 1,4 кг __________________________________ Песочное тесто: Все ингредиенты комнатной t. Мука пшеничная в/с - 350 г + на подсыпку, Сливочное масло - 200 г, Сахар - 130 г, Яйца (С-О) - 60 г + 20 г (1 шт. + 1 желток), Разрыхлитель - 6 г, Соль - щепотка. Выпекаем при t=200 С 2-3 минуты. __________________________________ Сметанно-сливочный крем-мусс: Молоко - 300 г, Сливки (от 30% жирности) - 260 г, Сметана 25% (отвешенная) - 240 г, Сахар - 100 г, Масло сливочное - 70 г, Крахмал кукурузный - 25 г, Яйца (желтки) - 60 г (3 шт. С-О), Желатин - 10 г + вода - 60 г, Ваниль, лимонная цедра по желанию. __________________________________ Безе: Белок охлажденный - 40 г (1 шт. С-О), Сахар - 80 г, Соль - щепотка, Лимонная кислота - щепотка. Сушим при t=80 C. __________________________________ Мох из печенья: Печенье - 100 г, Краситель. Рецепт медовых коржей:    • Видео   Шаблоны цифр: https://vk.com/topic-116738904_38522210
____________________________________ Контакты: #tarasevna #juliatarasenko VK: https://vk.com/tarasevna
IG:   / julie__taras   E-MAIL tarasevna.cakes@gmail.com