САРДЕЛЬКИ СЛИВОЧНЫЕ НАСТОЯЩИЕ / homemade sausages

#сарделькисливочные#сардели#сарделькидомашние#Мужскаякухня#сосискидомашние#сосискисвоимируками# Готовятся несложно, а сочный вкус создают незабываемое гастрономическое наслаждение. Подпишись на канал    / @keto-life   =================================================== Всем привет друзья! Добро пожаловать на наш канал. Это мужская кухня. Сегодня я поделюсь своим опытом приготовления домашних сливочных сарделек. Мой рецепт. Мясо свинины 2 кг, нарезать кусками по 3-7 см Добавить 40 гр смеси Нитритной соли и обычной 50/50, упаковать в кулек на 2 дня при t 2 -5 С. Измельчить на мясорубке 1 раз на средней решёткой 3 мм. Добавить специи: 5 грамм смеси перца, 10 грамм сух.чеснок, 10 грамм сахарная пудра, 20 грамм добавку "Комби-Сарделька",из интернет магазина Панколбаскин. 200 грамм сливки 35%, 300 грамм швартенблок, Тщательно перемешать и измельчить на мясорубке 2 раза с мелкой решёткой 1,5-2 мм. Тщательно перемешать миксером или комбайном, добавить 200 грамм ледяной воды и перемешать в паштета образную эмульсию. Постоянно следить за температурой, что бы не повысилась выше 10 градусов. Набить оболочку диаметр 32-35 мм и отправить в духовку разогретую до 80 градусов на обжарку на 30 минут, до достижения температуры внутри сардельки 40 градусов. При достижении температуры, поставить вниз духовки емкость с горячей водой и варить при большой влажности в духовке до достижении в сардельках 68-70 градусов. После чего, сразу охладить в ледяной воде. Готово! Смотрите также другие рецепты: Плейлист Скумбрия разные рецепты    • Скумбрия  рецепты   Скумбрия Провесная Как по Госту    / pzisggpue6   Скумбрия Провесная Как хранить    • КАК ХРАНИТЬ ПРОВЕСНУЮ СКУМБРИЮ  Mackerel H...   Скумбрия Холодного копчения Подробно    • СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ ПОДРОБНО ОТВЕТ...   Селедка пряная как по Госту в СССР    • ПРЯНАЯ СЕЛЁДКА как по Госту  в СССР   Плейлист Мужская кухня    • Мужская кухня   Мойва пряного специального посола    • МОЙВА ПРЯНОГО СПЕЦИАЛЬНОГО ПОСОЛА /spiced ...   Плейлист Вторые блюда    • Вторые блюда   Плейлист Рыбные рецепты    • Рыба и морепродукты   Салаты    • Салаты   Первые блюда    • Супы   Постные рецепты    • Постные рецепты   Соусы    • СОУС   Из лаваша рецепты:    • Плейлист   Домашние сухарики    • Плейлист   Выпечка    • ВЫПЕЧКА И ТЕСТО   Еда в пост    • Плейлист   Мужская кухня:    • Мужская кухня   Швартенблок    • ШВАРТЭНБЛОК ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ / natural mos...   Шпроты настоящие    • 100% ШПРОТЫ БЕЗ ЧАЙНОЙ ЗАВАРКИ, ЛУКОВЫЙ ШЕ...   Рыбные рецепты    • Рыба и морепродукты   Скумбрия разные рецепты    • Скумбрия  рецепты