Барбекю по-кантонски! Традиционный рецепт Чар Сиу!
Благодаря своему сочному вкусу, яркому красному цвету и ароматному маринаду, Чар Сиу получил международное признание как квинтэссенция китайской кулинарии. Это блюдо уходит своими корнями в древний Китай, а именно в южные регионы Гуандун и Фуцзянь. Это блюдо появилось в результате традиционного китайского метода жарки мяса, известного как "сиу мэй". Изначально для приготовления Чар Сиу использовали кабана или другое мясо дичи. Однако со временем предпочтение стали отдавать свинине из-за ее богатого вкуса и универсальности. Ингредиенты: 600 г свиного окорока (или шеи) Маринад: 0,50 ст. ложки сухого чеснока 0,5 ст. л соли 2 ст. л тросникового сахара https://reddragon-spb.ru/sladosti/sak...
1 ст. л устричного соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 ст. л светлого соевого соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 ст. л соуса хойсин https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 ст. л сухого красного вина (столового) 1 ст. л шаосинского вина https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 кубик ферментированного бобового творога https://reddragon-spb.ru/syr-tofu/tof...
1 ст. л маринада ферментированного бобового творога 0,50 ч.л. порошка пяти специй https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Глазировка: 1 ст. ложка мёда 1 ч.л. воды Мариновать следует от 4 до 8 часов (или ночь) Готовьте в течение 15 минут (200 градусов) и смажьте обе стороны маринадом для свинины Готовьте еще 15 минут (200°С) и снова смажьте обе стороны маринадом для свинины Готовьте 10 минут (200°С) и смажьте обе стороны разведенным медом. Затем увеличиваем температуру до 220°С, готовим еще 5 минут, смазываем обе стороны медом и даем остыть в течение 5-7 минут, прежде чем нарезать. Приятного аппетита! Следите за нами в наших социальных сетях: "Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова https://t.me/lapsichka
VK: https://vk.com/all_for_sushi
RuTube: https://rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: https://ok.ru/group/61060696506508
Telegram: https://t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: https://zen.yandex.ru/id/62399deb4266...
#кантонскаякухня #китайскаякухня #чарсиу 00:00 - Вступление 04:33 - Маринад для свинины 07:08 - Секретный ингредиент 08:08 - Маринование мяса 09:49 - Запекание Чар Сиу 17:29 - Нарезка 18:47 - Заключение 19:28 - Дегустация ;)
