КОГОТЬ ФЕНИКСА | Традиционный кантонский рецепт куриных лапок
Кантонские куриные ножки берут свое начало в древнем Китае, где кулинарное искусство переплеталось с культурными традициями. Изначально это блюдо готовилось как церемониальное и символизировало процветание и удачу. Курица, почитаемая, как символ единства и семьи, стала центральным компонентом праздничных застолий. 鳳爪 (Feng Zhao) в переводе с китайского буквально означает "Коготь Феникса". Ингредиенты: 500 гр куриных ножек 5-6 см корня имбиря Пучок зеленого лука 1 ст л мальтозы (или меда/сахара) https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 ст л шаосинского вина https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
3-4 зубчика чеснока 1/2 репчатого лука 5-6 см корня имбиря 2 шт бадьяна https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
1 шт кассии https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
2 ст л ферментированных соевых бобов https://reddragon-spb.ru/griby/fermen...
2 шт лаврового листа https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Вода Соус: 1 ст л соуса из черных бобов https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
2 ст л соевого соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
2 ст л устричного соуса https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 ст л шаосинского вина https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 ст л соуса хойсин https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 ст л соуса чили с чесноком https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/...
1 ст л куриного бульона https://reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
2 ст л сахара 1 ч л соли Арахис 50-80 гр (замочить в кипятке на 2-3 часа) Приятного аппетита! Следите за нами в наших социальных сетях: "Лапшичка" - авторский телеграм-канал Марата Баширова https://t.me/lapsichka
VK: https://vk.com/all_for_sushi
Telegram: https://t.me/reddragon_saintpetersburg
Сайт: https://reddragon-spb.ru/
Ozon: https://www.ozon.ru/seller/krasnyy-dr...
WB: https://www.wildberries.ru/brands/kra...
#китайскаякухня #куриныелапки 00:00 - Вступление 02:54 - Обработка куриных ножек 05:10 - Бланширование 06:13 - Удаление когтей 07:24 - ВАЖНО! 08:00 - Обжаривание в масле 09:08 - Соус 10:28 - Тушение куриных ножек 14:54 - Варка на пару 15:55 - Заключение 16:41 - Дегустация
