Зефир без уваривания. Красная смородина.

Нежнейший и воздушный зефир из красной смородины. Что важно? Он готовится без уваривания пюре. Легко и просто. Рецепт (примерно на 20 шт), все зависит от размера, который Вы будете делать. Смородина замороженная или свежая - 250 гр. Выход измельченного пюре через сито должен быть - 180 гр После термической обработки пюре остается - 150 гр Сахар А - 130 гр Сахар Б - 180 гр Белок - 35 гр Вода - 100 гр агар-агар - 7 гр сироп глюкозы (инвертный сироп или мед), так же можно заменить, на тоже количество сахаром - 70 гр Пюре из ягод с низким содержанием пектина можно уваривать с добавлением пектина. Как я сделала со смородиной. На 200 гр пюре 4-5 гр пектина. Агар-агар: https://cardamonclub.ru/catalog/magaz...
Контакты Instagram   / elena_alex777   Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте, чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @elena_alex777