Клубника+САХАР!! ЗЕФИР НА АЛЬБУМИНЕ без Уваривания Пюре, Ручным Миксером и Меньше САХАРА 🍥🍥🍥
Сегодня поделюсь супер рецептом приготовления зефира на альбумине (сухом белке), без уваривания пюре, ручным миксером и с пониженным содержанием сахара!!! Приготовление зефира проще простого, без заморочек справится любой, даже новичок! ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ягоду любую перемолоть блендером до однородности, если есть косточки протереть через сито. В полученое пюре добавить альбумин и сахар, прогреть до 25 градусов, чтобы миска и пбре было тёплое. Дать постоять 5-10 минут, для того, чтобы альбумин набух. Начинать взбивать миксером на малых оборотах до пышной густой массы. Отставить в сторону и перейти к приготовлению сиропа. В миску с ЛЮБЫМ дном налить воду и агар-агар. Поставить на огонь и заварить кисель. Добавить сахар и огонь средний ждать закипания. Когда поднялась белая пена варить сироп примерно 5 минут или до 110градусов, ориентируясь на ниточку, которая должна образоваться как на видео. Сироп готов, можно вливать тонкой струйкой в пюре. Переложить в кондитерский мешок, и отсадить зефир нужного размера и формы!!! Оставить стабилизироваться на 6-10 часов. После посыпать сахарной пудрой, собрать зефир и уложить в пакетик или коробку и хранить до 4 недель в холодильнике! Приятного Аппетита!!! Мне понадобилось на половину порции 125гр клубничного пюре, 10гр альбумина, 75гр сахара 80гр воды, 6гр агар-агара, 175гр сахара, 1ст л глюкозы по желанию и наличию. #зефир #зефиррецепт #клубничныйзефир #простойрецепт #зефирбезуваривания #зефирнасухомбелке #зефирручныммиксером #зефирменьшесахара #зефирнасухомбелке #альбумин #парад9мая Как Приготовить Зефир РУЧНЫМ Миксером ДОМА, Подробный РЕЦЕПТ, Клубничный Зефир • Как Приготовить Зефир РУЧНЫМ Миксером ДОМА... Готовлю Сразу в 2 раза БОЛЬШЕ, ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ
