АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД. Как приготовить курд для тортов и капкейков

Как приготовить апельсиновый курд в домашних условиях. Курд отлично подходит в качестве начинки для бисквитных тортов, капкейков, а также тартов и тарталеток. Его можно запекать в духовке. Для добавления прослойки из курда в муссовый торт рекомендую делать этот крем с желатином (пропорции ниже). ______________________________________ Выход: 330 г Ингредиенты: Сок апельсиновый свежевыжатый - 80 г, Цедра - 1 апельсина, Яйцо (1 шт. С-О) - 60 г, Желтки (3 шт. С-О) - 60 г, Сахар - 65 г, Масло сливочное 82,5% - 100 г _____ Желатин - 5 г (160-180 bloom) + 30 г воды. Добавляем набухший желатин после того, как крем сняли с плиты. _______________________________________________ Сок апельсина можно заменить сок лимона, лайма или грейпфрута. Для лимона и лайма увеличиваем кол-во сахара в 2 раза. Используем цедру 1 лимона, 2 лаймов или ½ грейпфрута, в зависимости от выбранного фрукта. Увариваем крем до 83°С. Храним в холодильнике до 3 дней. _______________________________________________ Пример торта с апельсиновым курдом:    • Маково-апельсиновый бисквитный торт   Лимонный курд в тортах ниже можно заменить апельсиновым, будет тоже очень вкусно: Муссовый чизкейк с лимонным курдом:    • ЧЕРНИЧНО-ЛИМОННЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ. Муссовый ...   Чернично-лимонный бисквитный торт:    • ЧЕРНИЧНО-ЛИМОННЫЙ ТОРТ. Торт с черничным ж...   _______________________________________________ Курд отлично сочетается с этими бисквитами: Очень нежный маковый бисквит:    • МАКОВЫЙ БИСКВИТ. Невероятно нежный и возду...   Манный бисквит:    • МАННЫЙ БИСКВИТ. Бисквит для торта   Шоколадный бисквит на кипятке:    • ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ НА КИПЯТКЕ. Невероятно ...   Шифоновый шоколадный бисквит:    • ШОКОЛАДНЫЙ ШИФОНОВЫЙ БИСКВИТ. Идеальная те...   Классический ванильный бисквит:    • Классический ванильный бисквит. Проще уже ...   Морковно-ореховый бисквит:    • МОРКОВНО-ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ С ПРЯНОСТЯМИ   _______________________________________________________________ Контакты: #tarasevna #juliatarasenko VK: https://vk.com/tarasevna
IG:   / julie__taras   Сотрудничество cakeit.julia@gmail.com