Хлеб без глютена. Ирландский рецепт десертного безглютенового хлеба. Простой рецепт. Soda bread.
Традиционный ирландский хлеб, простой рецепт безглютенового хлеба, который я приготовила без глютена, без дрожжей, без закваски. Он, как понятно из названия, готовится с содой. Готовится быстро, просто и легко! И да, он веганский! Ни каких вам яиц, масла или молока. Все, как нам, людям с непереносимостью или аллергией на те или иные продукты, нужно. Чем еще хорош soda bred, можно готовить десятки его вариаций, добавляя те или иные наполнители. Овощи, зелень, ягоды и фрукты, орехи и семечки… все что вы любите! И каждый раз у вас будет получаться новая версия хлеба на соде. В моем окружении, никто про такой хлеб не слышал и на вкус его не пробовал. А я узнала о нем случайно, когда смотрела британское кулинарное шоу. Это мой учитель английского мне посоветовал. Смотреть на английском те фильмы или шоу, которые тебе интересны. То, что не интересно, смотреть бесполезно. А вот те, которые интерес вызывают, помогают в изучении языка. Ну, вот я смотрела, смотрела… много кстати интересного увидела) и тут участникам задание приготовить традиционный сода бред, хлеб на соде. Они так быстро и ловко все что у них было смешали. Причем кто-то сладкий готовил хлеб, кто-то с зеленым луком и томатами… В общем я вдохновилась и решила испробовать. Но я то безглютеновую версию ирландского традиционного хлеба готовила. Поэтому я начала экспериментировать и мне понравился вариант, когда я смешала разные виды муки и смесей. И даже овсянку добавила. Сразу скажу, что вы можете свой состав муки и смеси использовать, но то, что одним не обойдетесь, это точно. Для десертного soda bread вам понадобится: 300 мл молока (у меня миндальное) 1,5 ч л яблочного уксуса 1 ст л сахара 1 ч л соли 1 ч л соды 1 чашка ( 235 мл) универсальной безглютеновой муки или безглютеновой смеси с рисовой мукой 1 чашка безглютеновой овсянки 1 чашка миндальной муки 1/3 чашки кокосовой муки ⅓ чашки нутовой муки 2 ст л крахмала горсть лепестков миндаля горсть вяленой вишни горсть предварительно замоченного изюма Все готово? Приступаем! Духовку разогреваем до 200 градусов Добавляем в молоко яблочный уксус и отставляем чашку в сторону В большой миске смешиваем муку и смеси, соду, сахар, соль и крахмал Добавляем в смесь молоко с яблочным уксусом Замешиваем тесто. В самом конце вмешиваем миндаль, изюм и вишню Собираем тесто в шар На присыппаном мукой пергаменте формируем круглую буханочку хлеба и присыпаем сверху кукурузной, нутовой или миндальной мукой ножом делаем традиционный для ирландского содового хлеба крестообразный надрез. Ставим хлеб в духовку на 30 мин при 200 градусах После этого убавляем температуру до 185 и оставляем еще на 15 минут Дайте корочке как следует запечься. Чтобы корочка была красивого золотистого цвета. Достаем из духовки. Даем остыть на решетке под полотенцем и приятного аппетита!
