# 107 [Влог о стиле жизни и еде] Свежеиспеченный хлеб и онигири — Кухня раннего лета

Воздух уже становится летним, с тонким ощущением приближения сезона дождей. 🫣 В нашем саду травы растут дикими и сильными. 🌱✨ Есть что-то в прикосновении к зеленым листьям, что поднимает настроение. Надеюсь, вы снова присоединитесь ко мне на этой неделе для трапезы и тихого времени, которое принадлежит только этому моменту начала лета. 😊 [Тост с моцареллой и манго] Сыр моцарелла: 1 шарик Манго: 1 Ломтики хлеба: 2 Масло: Немного Соль: Щепотка Черный перец: Щепотка [Масло с чесноком и травами] Соленое масло: 100 г Чеснок: 1 зубчик Орегано: 2 веточки Тимьян: 3 веточки Розмарин: 1 веточка Черный перец: По вкусу [Ростки фасоли и хрустящая свинина с уксусным соусом] Тонко нарезанная свиная грудинка: 150 г Ростки фасоли: 1 пакетик Проростки редиса кайваре: Немного Яблочный уксус: 2 ст. л. Светлый соевый соус: 2 ст. л. *При разогреве соуса в микроволновке в течение примерно 30 секунд он становится мягче. [Прозрачный суп с шариками Ханпен, в стиле Такояки] Рыбная котлета Ханпен: 200 г Маленький зеленый лук: 5 стеблей Маринованный красный имбирь: 25 г Картофельный крахмал: 1 и 1/2 ст. л. Бульон даши: 600 мл Соль: 1/4 ч. л. Мирин: 1 ст. л. Соевый соус: 1/2 ст. л. [Рисовые шарики с молодой кукурузой и сушеными креветками] Вареный рис: 500 г Молодая кукуруза: 5 Сушеные мелкие креветки: 3 ст. л. Соленые водоросли: 2 щепотки [Слегка маринованная спаржа] Спаржа: 6 стеблей Водоросли комбу: около 5 см Вода: 200 мл Соль: 5 г [Зеленый горошек и яйцо с креветками Тофу] *Яичная смесь Яйца: 6 Бульон даши: 200 мл Соль: 1/2 ч. л. Мирин: 2 ч. л. Светлый соевый соус: 1/3 ч. л. *Начинки Вареный зеленый горошек: по мере необходимости] Вареные креветки: по мере необходимости Смешайте все ингредиенты яичной смеси, процедите один раз, вылейте в форму и готовьте на медленном огне в течение 25 минут. [Салат и жареный тофу с арахисовым соусом] Внешние листья салата: около 4 Жареный тофу (абураагэ): 1 шт. Арахис: 60 г Сахар: 1/2 ст. л. Соевый соус: 1 ст. л. [Фаршированные грибы шиитаке с фрикадельками из кальмаров] Грибы шиитаке: 6 Сушеные кальмары: 1 Фаршированная куриная грудка: 350 г Соль и перец: щепотка Панировочные сухари: 2 ст. л. Яйцо: 1 Рисовое масло: по необходимости Тертый редис дайкон: по необходимости Тертый имбирь: по необходимости Листья шисо: по необходимости [Острые свиные потроха с чесночным луком] Вареные свиные потроха: 250 г Чесночный лук: 6 стеблей Кочучжан: 1 ст. л. Сахар: 1/2 ч. л. Соль: щепотка Соевый соус: 1 ч. л. Кунжутное масло: 1 ст. л. [Бобы фава, бекон и сырный хлеб] *Тесто для хлеба Хлебная мука: 150 г Универсальная мука (или полутвердая мука): 150 г Сахар: 20 г Соль: 5 г Сухие дрожжи: 5 г Вода: 200–250 мл Полутвердая мука используется для создания хрустящей текстуры, но 100% хлебная мука также подойдет. Отрегулируйте количество воды соответствующим образом. *Начинки Бобы фава Кубики плавленого сыра Бекон Выпекать в предварительно разогретой паровой духовке при температуре 210 °C (410 °F) в течение 15 минут. [Черри томаты и нагаймо потаж] Черри томаты: 20 Нагаймо (ямс): 100 г Молодой лук: 1/2 Чеснок: 1 зубчик Вода: 300 мл Молоко: 200 мл Гранулированный консоме: Чуть меньше 1 ст. л. Соль: щепотка [Куриная нежная пикката со сладким соусом чили] Куриные ребрышки: 5 Яйца: 2 Соль и перец: щепотка Рисовое масло: немного *Сладкий соус чили Рисовый уксус: 3 ст. л. Рыбный соус: 2 ст. л. Сахар: 1 ст. л. Doubanjiang: немного Картофельная крахмальная суспензия (1/2 ч. л. картофельного крахмала + 2 ч. л. воды) [Агар из мушмулы Желе] Мушмула японская: 3 Вода: 600 мл Порошок агара: 4 г Сахар-песок: 90 г Лимонный сок: Из 1/2 лимона [Салат майо с нагаймо и зеленым луком] Нагаймо (ямс): 80 г Маленький зеленый лук: 6 стеблей Имитация крабовых палочек: 4 Хлопья бонито: 2 г Майонез: 2 ст. л. Гранулированный бульон даси: щепотка [Молодой морской лещ с кисло-сладким соусом из весенних овощей] Молодой морской лещ: 1 Соль: щепотка Картофельный крахмал: По мере необходимости Морковь: 1/4 Салат: 1/6 головки Спаржа: 6 стеблей Вода: 150 мл Гранулированный куриный бульон: 1 ч. л. Мирин: 1 л. Сахар: 2/3 ст. л. Рисовый уксус: 2 ст. л. Соевый соус: 1 ст. л. Картофельный крахмальный раствор (1 и 1/2 ч. л. картофельного крахмала + 2 ч. л. воды) Я дам вам общий рецепт. Я перечислила то, что я сделала на глаз, поэтому, когда вы будете готовить, пожалуйста, готовьте, пробуя. #japanvlog #japanesecuisine #nushikitchen #4K