Рецепт макарон из сладкого картофеля (корейские пухлые макароны)
Привет, друзья:) Сегодня я сделала макароны из сладкого картофеля. Это корейские толстые макароны, новое преобразование оригинальных макарон. Если вы попробуете макарон со сладким картофельным кремом, По вкусу похоже на небольшой пирог. Продукты, которые я использовал (можно добавить партнерскую ссылку) -Сахар, сахарная пудра: Domino Sugar -Сливочное масло: Isigny AOP (https://coupa.ng/bMkmZD)
-Ручной микшер: https://amzn.to/2PdjG3s
-Силиконовый шпатель: Kyunghoon Industries (https://coupa.ng/bFLaSc)
-Стеклянная чаша: Pasavache (https://coupa.ng/bIRgUR)
Миндальная мука: красная мельница Боба (https://iherb.co/nYeySjHS)
-Советы по трубам: № 804 (https://coupa.ng/bMoYYx)
, 20 мм (https://coupa.ng/bMoY1m)
-Духовка: Unox XTF135 ▶ Ингредиенты (от 20 до 22 макарон диаметром 3,3 ~ 3,5 см) [Ракушки макарон с швейцарским безе] -74 г яичного белка, 68 г сахара, 89 г сахарной пудры, 89 г миндальной муки 1) Положите весь сахар в белки и с помощью пароварки растворите весь сахар и поднимите температуру до 45 градусов по Цельсию. 2) Взбейте на средней скорости ручным миксером, чтобы безе получилось жестким. Я продолжал бить от старта до финиша со скоростью 8 из 16. 3) Просейте порошок и аккуратно сложите его лопаткой, чтобы безе не сминалось. 4) Разделите тесто на две части и раскрасьте их в разные цвета. Сделайте «Макаронаж». Обратитесь к видео для получения информации о правильной консистенции теста. 5) Поместите двухцветное тесто в кондитерский мешок с наконечником № 804. 6) Вытяните его по кругу диаметром 3,2 ~ 3,3 см. Распределите тесто, постукивая по сковороде, чтобы оно растеклось до желаемой толщины. 7) Высушите, пока поверхность не станет сухой и матовой. (Примерно 30 минут) 8) Выпекайте при температуре 150 градусов по Цельсию 10 минут. (На основе конвекционной печи Unox) Время и температура выпекания могут сильно различаться в зависимости от духовки. Не забудьте отрегулировать время и температуру в соответствии с вашей духовкой. 9) После того, как вы полностью остыли, переверните лист и осторожно снимите их с листа. Пожалуйста, храните плотно закрытым и замороженным, если не используете немедленно. Просто поместите его на некоторое время в холодильник перед использованием, затем снова поставьте его в комнатную температуру и используйте до полного оттаивания. [Масло из сладкого картофеля] -56 г яичного желтка, 7 г воды, 48 г сахара, 150 г несоленого масла, 180 г пасты из сладкого картофеля Паста из сладкого картофеля: приготовьте сладкий картофель и процедите его через сито. 1) Смешайте желток, воду и сахар венчиком. 2) Поместите его в пароварку и поднимите температуру до 76 градусов по Цельсию. Это процесс стерилизации яиц. Продолжайте нагревать венчиком, чтобы он не приготовился. 3) Снять с огня, взбить ручным миксером и остудить, пока не станет теплой и воздушной. (30 градусов Цельсия или меньше) 4) Взбить сливочное масло комнатной температуры. Добавьте 3) к сливочному маслу, взбивая их вместе. Чем больше взбивать, тем светлее будут сливки. 5) Добавьте пасту из сладкого картофеля комнатной температуры и перемешайте ручным миксером, чтобы получился масляный крем из сладкого картофеля. 6) Поместите его в кондитерский мешок с круглым наконечником 20 мм и аккуратно протрите. После нанесения сливок, отвердите их в морозильной камере в течение 2-3 минут, а затем закройте крышку крышки, чтобы они были более устойчивыми. 7) Обваляйте макароны на крошках для торта Genoise, чтобы нанести крошку. Рецепт Genoise: • [Eng Sub] 실패없는 완벽한 공립법 제누와즈 레시피 The perfec... Хранение: Готовые макароны переложите в герметичный контейнер и выдержите в холодильнике не менее 12 часов. В процессе выдержки в холодильнике влага крема передается на скорлупу, поэтому вкус сливок и скорлупы гармонично сочетается, а консистенция скорлупы становится мягкой, тягучей. Его можно хранить в холодильнике до 3 дней, а если вы хотите хранить его дольше, держите его замороженным. (Срок хранения около 2 недель) Instagram: https: //www.instagram.com/jadore________ -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --- Пожалуйста, укажите источник при использовании рецепта. Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
