Как приготовить интенсивный клубничный аромат макаронс
▽ подробный рецепт «Нравится» и «Подписка» помогают создавать хороший контент. Привет, народ:) Сегодня я сделал миндальное печенье с насыщенным клубничным вкусом, используя клубничный шоколад Valrhona Inspiration! Обычно при приготовлении ганаша шоколад и сливки смешиваются. Но на этот раз я добавил клубничное пюре вместо сливок, чтобы сделать вкус клубники более сильным. Он имеет более насыщенный цвет и вкус, чем обычный ганаш. Это можно разделить на плюсы и минусы, но мне нравится кислый вкус, поэтому он подходит моему вкусу. Таким образом, Юдзу Вдохновение + пюре Юзу, Raspberry Inspiration + Raspberry Puree или что-то в этом роде, Вы можете сделать различные комбинации ганаша и использовать его для тортов или макарон. (Valrhona в основном рекомендует сочетание шоколада с одинаковым вкусом + фруктовое пюре с таким же вкусом) Если вы загляните на сайт Valrhona, есть много хороших рецептов, которые вы можете приготовить с Valrhona Inspiration Chocolate) Используемые продукты -Яйцо: американский большой размер (около 50 г без скорлупы) -Сахар, сахарная пудра: Домино сахар -Иммерсионный блендер: https://amzn.to/3cN143z
Шоколад: клубника Valrhona Inspiration (https://amzn.to/3hhg90V)
клубничное пюре: используется после измельчения свежей клубники и просеивания -Пищевая окраска: Deco Relief (малиновый красный), Wilton (белый), жидкий цвет красный, коричневый: корейский Миндальная мука: https://amzn.to/3f9ZASL
Печь: Unox XTF135 ▶ Ингредиенты (20 ~ 22 штук макарон диаметром 3,5 см) -66 г яичного белка, 66 г сахарного песка, 88 г сахарной пудры, 88 г миндальной муки 140 г Valrhona Strawberry Inspiration, 70 г клубничного пюре, 20 г кукурузного сиропа 1) Разделите сахар три раза на холодный белый и сделайте безе с острыми рогами. 2) Положите миндальную пудру + сахарную пудру в готовое безе и слегка сложите шпателем. 3) Сделайте «Macaronage», чтобы жидкое тесто распространилось как кран на краю чаши. 4) Поставьте трубу в круг диаметром 3,2 ~ 3,3 см. Распределите жидкое тесто, постукивая по пластине так, чтобы она распространилась до желаемого диаметра и толщины. 5) Сушите, пока поверхность не высохнет в течение 30 минут ~ один час. 6) Выпекать при температуре 150 градусов по Цельсию в течение 10 минут. (Конвекционная печь Unox) Macarons имеют большие различия во времени выпекания и температуре в зависимости от духового шкафа. Пожалуйста, настройте время и температуру в соответствии с вашей духовкой. 7) Запеченные макаронные оболочки должны быть полностью охлаждены и затем удалены с листа. (Клубничный вкус ганаш) 1) Растопите клубнику Valona Inspiration до температуры 4 ~ 50 градусов по Цельсию. 2) К 1) добавить клубничное пюре и кукурузный сироп, нагретый до 4 ~ 50 градусов по Цельсию, и эмульгировать с помощью иммерсионного блендера. 3) Накрыть полиэтиленовой пленкой, чтобы она не соприкасалась с воздухом, а затем установить до получения хорошей текстуры для отвода. В видео я выкачал его после затвердевания около 2 часов. Но я рекомендую оставить его на ночь, потому что он имеет лучшую консистенцию и текстуру. Хранение: После сборки поместите его в герметичный пищевой контейнер и поставьте в холодильник на 6 часов, чтобы он стал мягким для употребления. Если хранение в холодильнике выполняется слишком долго, текстура может стать чрезмерно мягкой, поэтому рекомендуется переместить их в морозильную камеру для сохранения надлежащей текстуры. (Можно хранить в морозильной камере около 2-3 недель) Комментарии, которые не являются вежливыми или неприятными для меня, удаляются без предварительного уведомления. Instagram: https: //www.instagram.com/jadore________ блог: https://blog.naver.com/innocenteun
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --- Пожалуйста, укажите источник при использовании рецепта. Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
