Как приготовить глазурь на живых белках.

Для приготовления глазури на живых белках вам понадобится миксер. Сахарная пудра хорошего качества. И белки от 5 яиц. Пропорции такие: На 3 яичных белка 550 гр сахарной пудры . На 5 белков 850-900 гр сахарной пудры. Замешивание (именно замешивание. Не взбиваем!!!) происходит на небольшой скорости. Можно использовать любой миксер. На моем планетарном миксере я замешиваю на скорости 3 из 9 скоростей. Важно глазурь не насытить воздухом. Поэтому я замешиваю не венчиком, а лопаткой. И важно глазурь не перевзбить!! Иначе она станет пористой, матовой. И самый главный секрет глазури, чтобы у вас она всегда давала хорошие консистенции- сначала мы делаем базовую глазурь. А уже из базовой получаем все остальные. На своих курсах я очень много внимания уделяю глазури. Мои ученики почти сразу начинают делать идеальную заливку. Создают объемные фигурки на пряниках. Сейчас начинается новогодний курс. Самое удачное время, чтобы начать зарабатывать на росписи пряников. Моя страница в ВКонтакте https://vk.com/nanastylebakery
И много полезных видео на моем телеграмм канале; https://t.me/nanacookies