Зефир к 1 СЕНТЯБРЯ. КОЛОКОЛЬЧИКИ ИЗ ЗЕФИРА
Зефирные колокольчики от @tortonutaya Напоминаю, что открыт набор на курс ЗЕФИР ДЛЯ НОВИЧКОВ https://vk.com/market/product/novy-ku....
Для меренги: • 200 г джема (я использовала магазинный "Махеев" со вкусом персика и манго) • 60 г яичного белка Для сиропа: • 10 г агара (сила 900) • 200 г холодной воды • 270 г сахара Приготовление: 1. Меренга: • В деже миксера соедините джем и белок. • Взбивайте на высокой скорости до образования плотных, устойчивых пиков. 2. Сироп: • В ковше смешайте агар, холодную воду и сахар. • На среднем огне, при постоянном помешивании, доведите сироп до кипения. • Варите сироп до состояния "сопельки" 3. Соединение и отсадка: • Аккуратно, тонкой струйкой, влейте горячий сироп во взбитую меренгу, продолжая взбивать на низкой скорости. • Взбивайте еще немного до однородности. • Переложите зефирную массу в кондитерский мешок с насадкой и отсадите зефир как показано в видео 4. Созревание и хранение: • Оставьте зефир созревать при комнатной температуре в течение 12-24 часов. • Готовый зефир слегка припудрите сахарной пудрой и переложите в контейнер. Хранение: • Зефир можно хранить при комнатной температуре в контейнере до 7 дней.
