Муссовый торт из сливочного сыра и маскарпоне: сладости без глютена

Здравствуйте ☺Благодарю вас за просмотр моего видео. Сегодняшний рецепт - это муссовый торт со сливочным сыром и сыром маскарпоне. Я выложила редкий сырный корж на основе сливочного сыра поверх бисквитного коржа, пропитанного кофейным сиропом, и завершила кремом из сыра маскарпоне. Поскольку погода становится все холоднее, желатин по мере остывания затвердевает и становится комковатым. Хитрость, позволяющая сделать его менее склонным к разрушению, заключается в том, чтобы медленно растопить желатин в кастрюле с горячей водой и добавить сливочный сыр, чтобы смешать его. ▷Ингредиенты (15 см): ■ Бисквит 2 яичных желтка 15 г масла 15 г молока 20 г рисовой муки 10 г молотого миндаля 2 яичных белка 40 г сахара Кофейный сироп 2 г растворимого кофе 10 г сахара 20 г горячей воды ■Мусс из редкого сыра 200 г сливочного сыра 50 г сыра маскарпоне 35 г сахара 1 ч. л. ванильного экстракта 5 г порошкообразного желатина 30 г воды 120 мл жирных сливок 10 г сахара ■ Крем из сыра маскарпоне 50 г сыра маскарпоне 12 г сахара 80 мл жирных сливок 1/2 ч. л. ванильного экстракта 1 ст. л. какао-порошка ▷Как приготовить: 1. Приготовьте бисквит. Разделите яйца на желтки и белки, добавьте к желткам рисовое масло и молоко в таком порядке и хорошо перемешайте. 2. Добавьте рисовую муку и молотый миндаль и хорошо перемешайте. 3. Добавьте сахар в яичные белки в три приема, чтобы получилось безе. 4. Добавьте немного меренги в желтковое тесто из шага (3), хорошо перемешайте, а затем смешайте с оставшейся меренгой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180℃ в течение 10-13 минут и снимите с огня. 6. Приготовьте кофейный сироп. Соедините все ингредиенты. 7. После снятия с огня разрежьте бисквит на куски размером Φ15 см и Φ12 см. 8. Приготовьте мусс из редкого сыра. Разведите желатин в воде и дайте ему размягчиться. 9. Смешайте сливочный сыр и сыр маскарпоне, добавьте сахар и перемешайте до однородности. 10. Растворите желатин, смешанный в шаге (8), в кастрюле с кипящей водой, добавьте немного желатина из шага (9) и перемешайте до однородности. 11. Добавьте сахар и ванильный экстракт в густые сливки и аккуратно взбейте. 12. Выложите разрезанный бисквит (диаметром 15 см) в форму, пропитайте бисквит кофейным сиропом, заполните половиной сырного мусса, сверху положите бисквит (диаметром 12 см), пропитайте кофейным сиропом, заполните оставшимся сырным муссом и разровняйте поверхность. Охладите в холодильнике в течение 5 часов для застывания. 13. Приготовьте крем из сыра маскарпоне. Поместите все ингредиенты в миску и взбейте до жестких пиков, охлаждая в ледяной воде. Переложите смесь в пакет с круглым наконечником. 14. Выдавите крем на формованный сырный мусс и посыпьте какао-порошком.