Пиріг зі сливами | Plum pie recipe with subtitles

ENG below Сливовий пиріг з білковою кірочкою : на форму 22-24 см Для тіста: 150 г борошна 3 жовтки 30 г цукру 100 г вершкового масла 70 г мелених горіхів Для начинки: 650 г слив (вага без кісточок) 1 ч.л. крохмалю 1 ст.л. цукру Для білково-горіхової кірочки: 3 білки 90 г цукру 1 ч.л. крохмалю 30 г мелених горіхів Спосіб приготування : 1) Духовку розігріти до 180°С. 2) У глибоку миску чи чашу планетарного міксера помістити вершкове масло та цукор та добре збити. 3) Продовжуючи збивати, ввести один за одним жовтки. 4) Борошно змішати з горіхами, додати до масла з жовтками й вимішати до однорідності. 5) Дістати тісто з миски й руками увім’яти його у форму для пирога 22-24 см діаметром, руками розминаючи його по дну та боках форми, утворюючи рівномірну основу. 6) Усе для начинки помістити у миску й ретельно вимішати. Перекласти сливи у форму на тісто й розрівняти. 7) Білки з цукром збити. Потім додати крохмаль та горіхи. 8) Викласти збиті білки на сливи й розрівняти. 9) Вставити сливовий пиріг до розігрітої духовки й пекти 10 хвилин, далі зменшити температуру духовки до 160°С й пекти ще приблизно 40 хвилин. Сливи повинні пропектись, а верхівка пирога підрум’янитись. 10) Дістати спечений сливовий пиріг з духовки й залишити остигати. 11) Перекласти пиріг зі сливами на сервірувальну тарілку. Якщо є бажання, посипати цукровою пудрою і подавати. Plum pie with meringue : for a 22-24 cm mold For the dough: 150 g flour 3 egg yolks 30 g sugar 100 g butter 70 g ground nuts For the filling: 650 g plums (stoneless weight) 1 tsp starch 1 tbsp sugar For meringue: 3 egg whites 90 g sugar 1 tsp starch 30 g ground nuts Method of preparation: 1) Preheat the oven to 180°C. 2) Place the butter and sugar in a deep bowl or bowl of a planetary mixer and beat well. 3) Continuing to beat, add the egg yolks one by one. 4) Mix the flour with the nuts, add to the butter and egg yolks and mix until smooth. 5) Remove the dough from the bowl and press it into a 22-24 cm diameter pie pan with your hands, kneading it along the bottom and sides of the pan with your hands, forming an even base. 6) Place everything for the filling in a bowl and mix thoroughly. Transfer the plums to the cake pan and smooth out. 7) Beat the egg whites with sugar. Then add the starch and nuts. 8) Put the whipped egg whites on the plums and smooth out. 9) Put the plum pie in the preheated oven and bake for 10 minutes, then reduce the oven temperature to 160°C and bake for about 40 more minutes. The plums should be cooked through and the top of the pie should be browned. 10) Remove the baked plum pie from the oven and leave to cool. 11) Transfer the plum pie to a serving plate. If desired, sprinkle with powdered sugar and serve.