Белковый Заварной Крем с агар-агаром. Работа с дигидратором.../Protein custard with agar-agar

Белковый Заварной Крем с агар-агаром. Работа с дигидратором.../Protein custard with agar-agar Привет! Хочу поделиться с вами рецептом болкового заварного крема с агар-агаром. Для меня это находка, т.к. обычный белково-заварной крем у меня не получается. Наверное раз 20 готовила его! А все в пустую , не получается у меня крем .... Но вот на днях на просторах инета попался мне этот удивительный крем , который получится даже у новичка.... Тут главное что? хорошо взбить белки и сварить сироп с агаром до 110 градусов. Состав: часть 1 белки 100 грм сахар 50 грм часть 2 агар-агар 4-5 грм (можно брать и меньшее количество агар-агара) вода 120 грм сахар 300 грм 1. сироп сварить до 110 градусов 2. белки взбить в очень плотную пену 3. постепенно ввести сироп в белки . 4. по желанию добавить лимонную кислоту. если вы хотите использовать крем как безе, то лучше в крем не добавлять лимонную кислоту, от кислоты крем плохо сохнет. По вкусу мне этот крем нравится больше чем белково заварной классический крем. Я видео снимала ещё перед новым годом, но по техническим причинам не могла смонтировать вовремя видео, поэтому как наглядный пример оставила как делаю украшения к новому году. Крем очень стабильный, прекрасно держит форму , ну и мне безусловно было интересно провести эксперимент в дигидраторе. Я надеюсь видео получилось достаточно понятным , в любом случае буду рада ответить на ваши вопросы. До новых встреч 🖐 для связи tortakira1984@gmail.com +38063-076-79-04 Мой сайт http://tortakira.zp.ua/
Мы в истаграмм https://www.instagram.com/tortakira_z...
Fasbooke   / tortakira