ГОЛУБЦЫ, ДОЛМА, ПЕРЦЫ И ПОМИДОРЫ. Шик деревенской кулинарии от Шеф-повара Андрея Балан

Ребята, сегодня у нас вкусное, легкое, эффектное и полезное блюдо. Шик деревенской кулинарии - Фаршированные овощи. Мы предлагаем наш семейный рецепт, возможно, он будет вам интересен. Как всегда, мои наблюдения, советы и рекомендации. 00:00 ►Вступление 00:36 ►Куриный Бульон. 02:39 ►Мясо для идеального фарша. 03:46 ►Готовим крупу Булгур. 06:30 ►Подготовка капусты для Голубцов. 08:53 ► Подготовка начинки. 12:44 ►Подготовка овощей для фаршированния. 15:51 ►Фаршируем и готовим. 20:50 ►Овощи готовы. 21:01 ►Крышечки для перца, что делаем? 20:50 ►Овощи готовы. Сервируем. Бульен: 1,5 кг Куринные и утиные каркасы 2 литра Холодная вода. 1 морковь 1 луковица 20 гр. Свежий корень сельдерея 2 Лавровых листа 3-4 зуб Чеснока 0,5 ч. л Черный перец 1 ч. л Соль Мясо залили водой, доводим до кипения. Снижаем огонь. Снимаем пену. Закладываем обжаренные овощи. До Кипения, снижаем температуру на минимум и варим на маленьком огне 2-2,5 часа. Бульон будем использовать для заливки + 250 мл Томатное пюре ( соль/ перец по вкусу) Фарш: 1 кг мясное нежирное, ассорти (утка - говядина - свинина) 4 луковицы - обжариваем 5 зуб. Чеснока - обжариваем 2 морковки - обжариваем 400 гр. Грудинка ( мелко режим) – обжариваем 6 -8 шт. Шампиньоны – обжариваем 1 ст. Булгур ( сваренный до полуготовности) 5 зуб Чеснок – выдавить в фарш - свежий. 0,5 ч. Соль 0,5 ч. л Черный перец 1 ст. л Молотый Кориандр ¼ ч. л Чили Булгур: 0,5 ст Крупа 20 гр сливочное масло 1 ст. Кипяток Соль по вкусу Сухую крупу поджариваем на сливочном масле ( или растительном) Заливаем кипятком (постепенно), снижаем температуру и варим 10 минут, крупа должна быть не доваренная. Фаршированные овощи: 6 листьев. Савойской Капусты 4 шт Болгарский перец 8 Помидор 30 -50 шт Соленные Виноградные листья = 15-20 Долма Оставшиеся листья , мелко режем и распределяем по формам для запекания. Музыка из фонотеки YouTube. Условие YouTube: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется.