Этот трюк с индюшиными шеями из ресторана Мишлен! Это лакомство свело меня с ума!
Этот трюк с индюшачьими шеями из ресторана Мишлен! Это лакомство свело меня с ума! Рецепт 1: Индюшачьи шеи 700 г. Нарезать кусочками, как в видео. Соль. Сухой паприка. Перец. Лавровый лист. Заполнить газированной минеральной водой. Мариновать 30 минут. Растительное масло. Лук. Растительное масло. Чеснок. Морковь. Помидоры. Залить кипящей водой. Соль. Перец. Обжарить шеи с другой стороны. Добавить овощи к шеям. Булгур 300 г. Заполнить водой. Промыть. Соль. Масло. Добавить 3 стакана воды. Тушить 30 - 40 минут. Зеленый лук. Петрушка. Рецепт 2: Ингредиенты: 1 кг свиного шеи. Нарезать, как в видео. Соль. Молотый перец. Хорошо втереть специи в мясо. Перевернуть и повторить процесс. 50 г масла. Растительное масло. Выложить мясо на сковороду. Обжаривать 5 минут на среднем огне. Перевернуть и жарить еще 5 минут. 400 г лука. Нарезать, как в видео. Выложить в форму для запекания. Соль. Молотый перец. Паприка. 50 мл соевого соуса. Сельдерей. Нарезать, как в видео. Хорошо перемешать. Розмарин. Маринад: 30 мл растительного масла. 1 ч. ложка горчицы. 2 ст. ложки соевого соуса. Паприка. 1 ч. ложка кетчупа. Щепотка соли. Молотый перец. Сок 1/4 лимона. 1 ст. ложка меда. Хорошо перемешать. Выложить мясо в форму для запекания. Каждый кусок мяса смазать маринадом. Горчичные семена. Накрыть фольгой. Проткнуть отверстия. Запекать 20 минут при 200 °C, затем 1 час при 180 °C. Снять фольгу и запекать еще 10 минут. Гарнир: 1 кг картофеля. Нарезать, как в видео. Добавить воду и варить. 200 мл молока. 40 г масла. Розмарин. 2 зубчика чеснока. 1 ч. ложка соли. Варить 15 минут на слабом огне. Картофель готов. Размять картофель. Смешать ингредиенты. Хорошо перемешать. Приятного аппетита! Рецепт 3: Ингредиенты: 1 кг свинины. Нарезать, как в видео. Проткнуть отверстия в каждом кусочке мяса. Перевернуть и повторить процесс. Соль. Молотый перец. Паприка. Чесночный порошок. Свинные котлеты сбрызнуть растительным маслом. Хорошо втереть специи. Перевернуть котлеты и повторить процесс. Хорошо втереть специи. Накрыть пленкой и мариновать 1 час. 20 г масла. Растительное масло. Выложить свиные котлеты на сковороду. Обжаривать свиные котлеты на сильном огне около 2–3 минут до золотистой корочки. Перевернуть и жарить еще 2–3 минуты. Обжаренные котлеты выложить на тарелку. 1 лук. Нарезать, как в видео. 1 морковь. Нарезать, как в видео. 300 г шампиньонов. Нарезать, как в видео. Лук обжарить до прозрачности. Жарить на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. 30 г муки. Хорошо перемешать и жарить еще 1–2 минуты. 500 мл куриного бульона. 100 мл сливок 20 %. Довести до кипения. 2 ст. ложки соевого соуса. Соль. Черный перец. Корица. Хорошо перемешать. Вернуть свиные котлеты на сковороду. Щедро полить мясо соусом. Дать мясу покипеть еще 5–10 минут на слабом огне. Гарнир: 1 кг картофеля. Нарезать, как в видео. Добавить воду. Соль. 2 лавровых листа. Варить 20 минут. 400 мл молока. Розмарин. 1 зубчик чеснока. 40 г масла. Соль. Смешать ингредиенты. Приготовить картофельное пюре. Укроп. Мелко нарезать. 1 яйцо. Хорошо перемешать. Рецепт 4: Ингредиенты: 500 г куриной печени. Измельчить, как в видео. Растительное масло. Соль. Черный перец. Хорошо перемешать. Выложить печень в форму для запекания. Розмарин. Запекать 10 минут при 180 °C. 1 большая луковица. 2 моркови. Измельчить, как в видео. Растительное масло. 2 зубчика чеснока. 1 ст. ложка желатина. 2 ст. ложки вина. Хорошо перемешать. 200 г изюма. 5 ч. ложек сахара. Довести до кипения. Печень и овощи готовы. Смешать ингредиенты. Измельчить в блендере. 100 г масла растопить. Хорошо перемешать. Черный перец. Соль. 20 г коньяка. Изюм готов. Процедить через сито. Хорошо перемешать. Варить, пока желатин не растворится. Оставить в холодильнике для застывания. Багет. Нарезать, как в видео. Обжарить до золотистого цвета. Приятного аппетита!
