Мармелад «Юдзу-мандарин-Блю курасао»

Яркий по вкусу, мармелад от Ирины Ляминой. Во время приготовления происходит настоящая магия, а если быть точнее то интереснейшая реакция цвета. Чтоб разгадать этот секрет, посмотрите видео. Инстраграм: Аккаунт Ravifruit   / ravifruitru...​   Аккаунт Иры   / iralyamina   Мармелад «Юдзу-мандарин-Блю курасао» Пюре мандарина 485 г Пюре юдзу 40 г Сахар №1 65 г Пектин для мармелада Ilbakery 13 г Сахар №2 555 г Глюкозный сироп Ilbakery 65 г Блю курасао 50 мл Лимонная кислота 3,5 г Вода 3,5 мл Мелкий сахар для обсыпки Соединяю пюре, довожу до 40С. Смешанный сахар 1 и пектин дождиком ввожу в пюре, перемешиваю. Добавляю сахар 2, глюкозный сироп, алкоголь и варю до 106-107С. Смешиваю лимонную кислоту и воду. Добавлю в массу. Выливаю в форму. Даю стабилизироваться, нарезаю. Обваливаю в сахаре. Сохраняйте рецепт, чтоб не потерять!