Первая русская женщина шеф-повар со звездами Мишлен: как Екатерина Алехина создала ресторан Biologie

✔️ Instagram* ведущей Марии Лапук:   / mary_lapuk   ✔️ Коммуникационное агентство Марии Лапук: https://vincipr.com/
✔️ Ресторан Biologie: https://biologie.ru/
✔️ Екатерина Алёхина в инст*:   / alehina_ekaterina   Привет! С вами Мария Лапук – основатель VINCI Agency, совладелец журнала «Инк.» для предпринимателей и PR-эксперт с многолетним опытом и большим желанием показать миру сильных бизнесвумен. Проект «Делай!» был создан с целью раскрыть женское предпринимательство через призму личности: как женщина может построить успешный бизнес и что за этим стоит? Сегодня у нас в гостях Екатерина Алехина – шеф-повар ресторана Biologie, ресторатор с многолетним опытом и первая в России женщина, получившая сразу две звезды Мишлен: Green Star Michelin 2022 и Star Michelin 2022 Екатерина всегда была очень активной и целеустремленной, уже с 16 лет работала на предвыборных кампаниях с папой, который был политтехнологом. В 2002 году у нее появилось первое собственное дело, и сразу один из самых сложных видов бизнеса – ресторанный. Также она построила довольно успешный бизнес в бьюти-сфере. Сегодня ресторан Biologie она называет своим ключевым, знаковым и единоличным проектом. В приготовлении блюд используются продукты собственного производства с маленькой фермы, придерживаясь концепции zero waste и circular gastronomy. А ещё Екатерина собирается защитить диссертацию и стать доктором экономических наук Как вести ресторанный бизнес правильно? Возможно ли управлять бизнесом удаленно, находясь в другой стране? Как готовятся блюда в премиальных ресторанах? Как выглядеть в 40 лучше, чем в 30? И правда ли, что в Питере вкуснее, чем в Москве? Все эти и многие другие вопросы обсудили в рамках данного интервью 🤍 Что вас ждёт в выпуске: 00:00 Тизер 00:56 Кто в гостях и о чем видео? 01:39 Как строилась карьера Екатерины? 04:54 Когда поняла, что будет заниматься бизнесом? 06:56 Насколько ресторанный бизнес сложнее других? 12:55 Коммерческая еда и высокая кухня: в чем разница для предпринимателя? 19:33 Про деньги в бизнесе 29:40 Сколько можно заработать на ресторане? 31:18 Почему продала бизнес и что дальше? 37:03 Что изменилось с появлением звёзд Мишлен? 38:35 Кому завидует Екатерина? 40:46 Топ лучших ресторанов Москвы 45:44 Своя ферма и продукты 49:02 Чем отличается жизнь в 20, 30 и 40 лет? О чём ещё говорили: Идеи бизнеса, бизнес идеи, удаленный бизнес, бизнес в России Ресторан Линдерхоф, ресторан Биолоджи / ресторан Байолоджи / ресторан Биология, кафе Душечка, ресторан Берч / ресторан Birch, ресторан Бруно / ресторан Bruno, ресторан Лондри / ресторан Londri, ресторан Марио / ресторан Mario, ресторан Новиков / ресторан Novikov Шеф-повар Станислав Песоцкий – книга «Менеджмент кухни», бизнесмен Виктор Вексельберг, автор книг про ресторанный маркетинг Инна Щепетова, ресторатор Антон Пинский, ресторатор Борис Зарьков, ресторатор Аркадий Новиков, шеф-повар Арслан Бердиев, испанский шеф-повар Дабиз Муньос, аргентинский шеф-повар Мауро Колагреко, комик Антон Шастун Гастрономическое тревел-шоу Полет со вкусом #ресторан #шефповар #мишлен #ресторатор #повар #интервью #бизнес *Meta Platforms Inc. (владелец Facebook и Instagram) — организация признана экстремистской, её деятельность запрещена на территории России