Меренговий рулет з ягодами 🍓Berry Meringue Roll

Меренговий рулет з ягодами – це ідеальний літній десерт! Ніжна, хрустка меренга, легкий крем і соковиті ягоди створюють справжню насолоду для всіх поціновувачів солодкого. Готувати просто, а результат завжди святковий! Berry Meringue Roll – the perfect summer dessert! Delicate, crispy meringue, light cream, and juicy berries create a real treat for all sweet lovers. Easy to make, always festive on the table! 🔔Підписуйтесь на мій канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
Меренговий рулет з ягодами🍓 Меренга: 200 г білка 300 г цукрової пудри 20 г кукурудзяного крохмалю дрібка лимонної кислоти Ягідний мармелад: 250 г ягідного пюре 80 г цукру 20 г кукурудзяного крохмалю Вершковий крем: 300 г вершкового сиру 200 мл вершків (30-35%) 80 г цукрової пудри Для декору: свіжі ягоди Meringue Roll with Berries🍓 Meringue: 200 g egg whites 300 g powdered sugar 20 g cornstarch a pinch of citric acid Berry Jelly: 250 g berry puree 80 g sugar 20 g cornstarch Cream Cheese Frosting: 300 g cream cheese 200 ml heavy cream (30–35%) 80 g powdered sugar For decoration: fresh berries Приготуємо меренгу: ✅ Збиваємо білок з лимонною кислотою до появи білої піни. ✅ Додаємо цукрову пудру та продовжуємо збивати ще приблизно 10-15 хвилин до мʼяких піків. ✅ Додаємо кукурудзяний крохмаль та вмішуємо його на повільних обертах. ✅ Вмикаємо духовку на 150 градусів, режим підігрів знизу або низ-верх без конвекції, в моїй духовці це режим «звичайний». ✅ Кладемо на деко лист силіконізованого пергаменту. Розмір мого деко - 20х30 см. ✅ Викладаємо меренгу та розрівнюємо. ✅ Ставимо деко в розігріту духовку на 25 хвилин. ✅ Дістаємо деко з духовки, обрежно силіконовою лопаткою відокремлюємо край меренги Будьте готові, що меренга трісне в будь-якому випадку, це нормально. ✅ Накриваємо гарячу меренгу пергаментом та решіткою, перевертаємо. Прибираємо деко та обережно знімаємо пергамент. Залишаємо охолоджуватись. Приготуємо ягідний мармелад: ✅ Я використовую ягідний мікс без кісточок: малина, чорна смородина та порічка. ✅ Обʼєднуємо в сотейнику цукор, кукурудзяний крохмаль. Перемішуємо. ✅ Додаємо холодне ягідне пюре. Пюре має бути обов’язково холодним, інакше утворяться грудочки. Ретельно перемішуємо. ✅ Ставимо на плиту та заварюємо крохмаль. ✅ Постійно помішуючи вінчиком доводимо пюре до кипіння. Після того, як воно закипить, чекаємо ще одну хвилинку. Маса загусне, стане яскравою, тоді знімаємо сотейник з плити. ✅ Переливаємо мармелад в іншу ємність, накриваємо харчовою плівкою «в контакт» та залишаємо охолоджуватись. Приготуємо вершковий крем: ✅ Змішуємо за допомогою міксера вершковий сир з цукровою пудрою, кількість цукрової пудри можна коригувати за вподобанням. ✅ Після того, як вершковий сир з цукровою пудрою обʼєдналися і тримають форму, додаємо холодні вершки і продовжуємо збивати до стійких піків. ✅ Збираємо рулет. Викладаємо крем на меренгу та розрівнюємо. Трішки крему залишаємо на декорування. ✅ Розминаємо мармелад та викладаємо на крем, розприділяємо. ✅ Обережно сручуємо рулет. ✅ Ставимо рулет в холодильник на 2-3 годинки для того, щоб крем стабілізувався. ✅ Розрізаємо рулет навпіл та перекладаємо на тарілку. ✅ Декоруємо рулет кремом та ягодами. Let’s prepare the meringue: ✅ Beat the egg whites with citric acid until white foam appears. Add powdered sugar and continue beating for 12–15 minutes until soft peaks form. ✅ Add cornstarch and fold it in at low speed. ✅ Spread the meringue onto a parchment-lined baking tray. Smooth it out. Bake for 25 minutes at 150°C without convection. ✅ Take the baked meringue out of the oven, cover with parchment and a wire rack, carefully flip it, and peel off the parchment. Let’s prepare the cream: ✅ Beat the cream cheese with powdered sugar. Add the heavy cream and continue beating until stiff peaks form. Let’s prepare the berry jelly: ✅ Combine all ingredients in a saucepan. Cook over medium heat, stirring, until it boils. After boiling, cook for 1 more minute. Let it cool. Assemble the roll: ✅ Spread the cream over the meringue, then add the jelly. Gently roll it up. ✅ Refrigerate for 1 hour. Decorate with cream and berries. 🔔Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
Instagram   / lizaglinskaya   FB   / lizaglinskaya   Мої відеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
Мої книги https://bit.ly/books_gl
З питань співпраці та реклами, пишіть на пошту gl@glinskaya.com.ua #меренговийрулет #berrymeringueroll #літнійдесерт #summerdessert #легкийдесерт #lightdessert #ягіднийдесерт #berrydessert #безе #meringue #домашнявипічка #homemade #українськакухня #ukrainiancuisine #lizaglinskaya #домашнірецепти #лізаглінська #рецептиукраїнською