КЛУБНИЧНОЕ ТИРАМИСУ - НЕЖНЕЙШИЙ ИТАЛЬЯНСКИЙ ДЕСЕРТ

Ингредиенты: Клубника ~1 кг ( около 600 гр в начинку, остальное для украшения ) Лимон 1 ( сок половины лимона в клубнику для начинки, а сок другой половины - в клубнику для украшения) Сахар ( 1 ст.л в клубнику в начинку и 1 ст.л в клубнику для украшения + 60 гр в желтки и 60 гр в белки для крема) 5 свежих средних яиц 750 гр сыра Маскарпоне Печенье савоярди (ск-ко понадобится, ~250 гр) Приготовление: Хорошо промоем клубнику, очистим от хвостиков, порежем кружочками достаточно тонко, сначала мы подготовим только первую часть клубники для начинки (~600гр), остальную часть клубники для украшения лучше подготовить в самом конце. Перекладываем клубнику в чашу, добавляем столовую ложку сахара и сок половины лимона, хорошо перемешаем и оставим на некоторое время, чтобы выделился сок. После, отделяем его от клубники и отправляем в блендер, можно использовать как я погружной, сюда-же добавим 1/3 часть от клубники которую подготовили. Превращаем в пюре и оставляем в стороне. Желтки аккуратно отделяем от белков. Важно чтобы в белки ничего не попало, пока отставляем их в сторону. К желткам добавляем 60 гр сахара и взбиваем до того, как масса станет светлее. Если у Вас есть опасения насчёт использования свежих яиц - пишите в комментариях и я обязательно расскажу что можно сделать. Продолжаем мешать венчиком массу из желтков с сахаром, постепенно, по ложке, добавляем к массе сыр маскарпоне. Получившуюся массу пока оставляем в стороне. Отдельно, начинаем взбивать белки, венчики для миксера должны быть чистыми и сухими, важно чтобы в белки ничего не попало, иначе нужная консистенция не получится. Как появится пенка, начинаем постепенно добавлять 60 гр сахара и продолжаем взбивать белки до устойчивых пиков. Проверить, правильно ли мы взбили, можно перевернув чашу с белками. Если ничего не падает - консистенция нужная. Добавим немного белка к общей массе и первый раз помешаем энергично, последующие разы добавляем белок постепенно и мешаем медленно и деликатно, движениями снизу вверх. Крем готов. Можем «собирать» тирамису: Дно формы хорошо смажем кремом, далее опускаем савоярди в клубничный сироп и выкладываем сверху, выкладываем первую половину подготовленной клубники, затем снова слой крема, сверху пропитанные клубничным сиропом савоярди, после вторую половину подготовленной клубники и снова крем. Хорошо его распределим и убираем тирамису в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь. После холодильника можем приступить к украшению тирамису: с оставшейся клубникой проделываем все тоже самое что мы делали в начале. Отделяем от сока и выкладываем сверху. По желанию, можете как я украсить маленькими листочками мяты. Приятного аппетита!